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samedi 22 septembre 2012

Domaine Ferrer-Ribière à Terrats

Cette fois-ci l'Association Images et Vins d'Anges a choisi le Domaine Ferrer-Ribière à Terrats pour faire une dégustation de leurs vins.
Les Cuves
Les vignerons nous ont même proposé un repas préparé par eux au milieu des barriques. 
Barriques
C'est toujours un plaisir d'être reçu par les vignerons qui parlent avec passion de leur métier.
Dégustation des vins à l'apéritif présentés par Florence Ferrer
A la dégustation on nous a servi plusieurs vins. Pour commencer le "F Blanc" qui se boit bien en apéritif ou avec des entrées. Ensuite nous sommes passés à "L'empreinte du temps", un grenache blanc à 100% qui se boit bien avec du fromage et des viandes blanches. Et en 3me un grenache gris 100% à servir avec du poisson, viande de veau et fromages (comté). A table on nous a servi plusieurs vins, dont je n'ai pas noté les noms.
Le Domaine Ferrer-Ribière se trouve au coeur des Aspres, non loin de Thuir. Sur 44 ha de vignes ce Domaine travaille depuis 2010 en Agriculture Biologique certifiée ECOCERT et entame une démarche Vinification certifiée Biologique. Il est dirigé par Denis Ferrer et Bruno Ribière, vignerons indépendants (leurs épouses, toutes deux prénommées Florence, se sont associées à eux en 2000) et ils ont établi depuis 2007 un partenariat avec le groupe CELA (Hôtels Resorts Spas). Depuis qu'ils se sont lancés dans le bio ils ont des récoltes plus homogènes.


Leur vignes peuvent être très anciennes ; certaines parcelles de Grenache blanc ont 88 ans et 2 parcelles de Carignan ont plus de 100 ans (la plus ancienne atteint 134 ans !). Tous leurs cépages (Syrah, Mourvèdre, Grenache noir, gris ou blanc, Carignan, Maccabeu, Muscat à petits grans ou d'Alexandrie... on a le choix) sont vinifiés séparément et ils possèdent donc une large palette de vins. Pour l'imagination faisons leur confiance : ils ont réussi à produire des bouteilles de "Syrahnosaurus Rex"!
Nous ne sommes pas partis sans avoir acheté du vin de leur domaine.
Salade de Bruno : Courgettes, pignons, parmesan, gambas, chorizo et vinaigre maison


Côtelettes d'agneau de Cerdargne parfumées au miel-citron, purée d'aubergines et pois chiches
En dessert il y avait du Roquefort au basilique et glace Vanille pêche. Et bien sûr du café. Merci de ce repas convivial. On se retrouvera samedi 21 octobre pour fêter l'arrivée du vin primeur au Restaurant Le Clos des Lys à Perpignan.

2 commentaires:

  1. Catalogne Nord, Paris(quartiers Est), gastronomie : cuisine et bons vins ... tout cela est aussi mon univers.
    Vous pouvez me retrouver sur parisperdu.blogg.org

    A bientôt peut-être.

    Pierre

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  2. De Pierre / Parisperdu

    Pour répondre à votre question je vous ai découverte en cherchant sur Google une photo de l'Impasse Loui-Robert, dans le 20ème.
    Mais Paris n'est pas tout pour moi, car j'habite dans le Roussillon à mi-temps (6mois/12) et j'ai vu comme vous avez bien profité du pays ("Bon profit !"):Restaus Toques Blanches, (Jean Plouzennec est un ami), caves diverses, visites de sites ... et nous avons pleins de relations communes : d'Yvon Berta-Maillol à Florian de La Combe et bien d'autres ...
    Il serait pas étonnant qu'on se croise un de ces jours !
    Amicalement,

    Pierre
    parisperdu.blogg.org

    RépondreSupprimer

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