Ecrasée de topinambours aux pruneaux

Ingrédients :

750 g de topinambours

750 g de pommes de terre

4 oignons rouges

50 g de beurre

15 g de feuilles de sauge

2 gousses d'ail

150 g de pruneaux sans noyau

100 ml de crème fraîche

100 g de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Éplucher les topinambours et les pommes de terre et couper en morceaux

Cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20 minutes

Couper les oignons en 8 parts

Chauffer la moitié du beurre dans une poêle et faire dorer l'ail écrasé, les feuilles de sauge émincées et les morceaux d'oignons pendant 10 minutes

Égoutter et écraser les topinambours et les pommes de terre grossièrement

Incorporer le mélange d'oignons, les pruneaux, la crème fraîche et l'autre moitié du beurre à l'écrasée de topinambours et pommes de terre

Emplir un plat à gratin avec cette préparation, saupoudrer de fromage et faire gratiner au four pendant 20 minutes.

Recette du magazine hollandais Allerhande