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4 septembre 2018 Chers lecteurs, Je trouvais assez étonnant de ne plus recevoir de commentaires sur mes articles, et une amie m'a confirmé qu'elle avait laissé un commentaire qui n'avait jamais été publié. Elle en avait déduit que ce commentaire ne m'avait pas plu. Quel malentendu ! J'ai donc constaté que le « gadget » commentaires présentait des dysfonctionnements, que j'ai corrigés aujourd'hui. En principe tout fonctionne de nouveau normalement. J'apprécie trop vos commentaires, donc foncez, écrivez et commentez à cœur joie !

dimanche 24 décembre 2017

Courge butternut au gingembre, tomates et yaourt au citron vert de Yotam Ottolenghi

Encore une belle recette d'Ottolenghi qui vous réchauffera quand il fait froid.

Ingrédients :

1 courge butternut de 800 g environ, non épluchée, sans graines et coupées en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 2,5 cm
45 ml d'huile d'olive 
500 g  grandes tomates roma coupées dans le sens de la longueur
3 cm de gingembre râpé
1 piment rouge, sans les graines et coupé finement
2 gousses d'ail écrasées
30 g de sucre vergeoise brune
sel et poivre
une poignée de noix de cajou

Pour le yaourt au citron vert 

120 g de yaourt à la grecque
1/4 càc de cardamon en poudre
le zeste d'un demi citron vert râpé
1,5 càs de jus de citron vert
5 g de feuilles de coriandre hachées grossièrement
10 g d'oignons frits croustillants (achetés dans le commerce)

Préparation :

Préchauffer le four à 240° ou 220° chaleur tournante
Mélanger les morceaux de butternut avec 2 càs d'huile d'olive, 2 càc de sel, et du poivre noir
Étaler les morceaux sur la plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 35 à 40 minutes au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Réserver
Réduire la température du four à 170° ou 150° chaleur tournante
Placer les demie tomates sur la plaque à four couverte de papier sulfurisé, côté peau en bas
Saler, asperger d'huile d'olive et cuire pendant 80 minutes jusqu'à ce qu'elles soient molles
Dans une poêle sans matière grasse faire dorer les noix de cajou
Mélanger dans un bol le gingembre, le piment, l'ail, le sucre, 1/4 de càc de sel et réduire en purée
Badigeonner les tomates de cette purée et remettre encore 40 minutes au four pour caraméliser les tomates, puis réserver 
Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour le yaourt au citron vert
Saler et poivrer
Garder au frais au frigidaire
Présenter le butternut sur un grand plat et ranger les tomates entre
Napper par ci par là du yaourt au citron vert
Parsemer de coriandre, les noix de cajou et les oignons frits

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