Frittata double croustillante

J'ai préparé cette omelette avec ¼ des ingrédients.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 30 g de beurre
  huile neutre
  2 oignons moyens coupés en rondelles
  1 gros poivron rouge coupé en morceaux
  2 c.à.s. de vinaigre balsamique
  2 c.à.s. chinese chilly crisp in oil plus un peu pour la garniture 
  20 g de ciboulette finement haché, plus un peu pour la garniture
  10 œufs
  1 grosse gousse d'ail haché
  60 g de parmesan râpé, plus un peu pour servir
  125 g de chips de pommes de terre ondulées
  
  
  
  
  
• Préparation :
  
  Faire chauffer le beurre et un filet d'huile dans une grande poêle allant au four, à feu moyen
  Faire revenir les oignons et le poivron avec une pincée de sel pendant 13 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer
  Incorporer le vinaigre et laisser cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé
  Ajouter ensuite le chinese chilly crisp in oil et la ciboulette
  Verser la préparation dans un saladier et laissez refroidir
  
  Dans un autre grand bol, mélanger les œufs, 1 c.à.c. de poivre noir, l'ail, le parmesan et une bonne pincée de sel
  Incorporer le mélange d'oignons refroidi, puis les chips (garder un peu pour la garniture), en veillant à ne pas les écraser
  Laisser reposer 2 minutes
  
  Préchauffer le gril du four à sa température maximale
  Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle à feu moyen-doux, en la répartissant uniformément sur tout le fond
• Verser la préparation à l'aide d'une louche en l'étalant délicatement
  Cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fond commence à prendre sans brûler Décoller délicatement les bords à l'aide d'une spatule

  • Faire cuire sous le gril chaud pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit prise au centre
    Si nécessaire, remettre la poêle sur la plaque de cuisson, la frittata doit être cuite jusqu'au centre, on ne doit plus avoir d'œuf cru.

    
    

    Retourner la frittata sur une assiette et garnir avec le parmesan râpé, la ciboulette, le crispy chilly in oil et d'une poignée de chips émiettées pour plus de croquant. 
    
    Recette du magazine anglais Olive