Salade de tomates à la burrata

 

"Cette salade se compose de deux ingrédients principaux : les tomates et la burrata. La burrata est prête à consommer telle quelle, sans nécessiter beaucoup de préparation. En revanche, nous allons légèrement agrémenter les tomates. Je sais que faire mariner des tomates peut paraître superflu, et c'est un peu le cas, mais le résultat en vaut vraiment la peine." Voilà ce que le blogueur anglais a dit au sujet de sa recette et j'ai suivi ses conseils. Et j'ai bien fait. Car le fait de faire  mariner les tomates rajoute vraiment de la saveur à la salade. 

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour les tomates marinées :

250 g de tomates cerises coupées en deux
2 càs d'huile d'olive extra vierge
1 càs de vinaigre de vin rouge
2 càs d'oignon rouge finement haché
2 càc de basilic frais finement haché plus quelques feuilles pour garnir
2 càs de persil frais finement haché
¼ càc de sel
¼ càc de poivre noir

Pour servir :

1 boule de burrata de 150 g
1 baguette
huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail 

Préparation :

Dans un grand plat peu profond, fouetter ensemble l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, l'oignon, le basilic, le persil, le sel et le poivre noir

Ajouter les tomates coupées en deux et mélanger pour bien les enrober de marinade

Laisser mariner au réfrigérateur aussi longtemps que vous le souhaitez (idéalement toute une nuit, 1 à 2 heures, c'est bien aussi, mais même 30 minutes à température ambiante suffisent)

Il est impératif de laisser revenir les tomates à température ambiante après la marinade

Couper le pain à l’épaisseur désirée, puis disposer les tranches sur une grande plaque de cuisson

Badigeonner légèrement les deux faces d’huile, puis passer les tranches sous le grill et faire griller des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes

Frotter légèrement une face de chaque tranche de pain grillé avec l'ail

Déposer la burrata au centre d’une assiette, couvrir d'un filet d'huile d'olive extra vierge et un peu de poivre noir moulu et entourer de tomates marinées 

Arroser du reste de marinade, puis parsemer de quelques feuilles de basilic Couper la burrata en deux et tartiner sur la tranche de pain grillé garnie de tomates marinées (un peu comme une bruschetta). Bon appétit !