Œuf mollet frit sauce hollandaise & caviar et confidences

Voici une recette qui a figuré plusieurs années sur ma to do list, car chaque fois j'ai repoussé l'exercice de peur de ne pas réussir la cuisson de l'œuf. La recette a été publiée dans le joli magazine Noël 2021 de Lidl.  Pendant quelques années Lidl sortait deux magazines par an : à Noël et en Eté. Je ne les trouve plus dans le magasin depuis un moment.

Comme je suis procrastinatrice ce n'est donc pas étonnant que j'ai repoussé la préparation de cette recette. J'ai toujours tendance à remettre au lendemain l'exécution de quelque chose. Je le vis mal et j'essaie de m'améliorer, mais sans trop de succès. Maintenant j'avoue que pour la préparation d'une recette cela n'a aucune importance, mais je le fais pour tout : le rangement à la maison, passer un coup de téléphone, prendre un rendez-vous... 

Je suis contente d'avoir enfin décidé "courageusement" de m'attaquer à cette recette et comme toujours après un tel "exploit" je me dis que finalement ce ne fut pas si difficile que ça et que j'aurais dû m'y attaquer bien avant. D'autres procrastinateurs s'y reconnaitront certainement.

Ingrédients pour 6 personnes :

225 g de beurre
8 œufs 
6 jaunes d'œufs
1 petit citron jaune
1 bol de farine
1 bol de chapelure
6 càc de caviar
6 brins de persil 
huile de friture
sel et poivre

Préparation :

Battre 2 œufs dans un bol, assaisonner
Faire bouillir de l'eau dans une casserole
Plonger 6 œufs dans l'eau bouillante et cuire 4 minutes
Passer les œufs tout de suite dans l'eau froide
Ecaler les œufs sous l'eau

Enrober les œufs d'abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure
Renouveler cette opération 

Verser un peu d'huile dans le fond d'une poêle
Chauffer à feu vif
Déposer délicatement les œufs en les arrosant à la cuillère d'huile chaude
Une fois dorés, les retirer et réserver sur du papier absorbant

Délayer 5 jaunes d'œufs avec 2 càs d'eau froide dans une casserole
Placer la casserole au bain marie chaud et fouetter jusqu'à obtenir une crème mousseuse légère
Ajouter le beurre coupé en dés
Fouetter
Assaisonner et ajouter le jus de citron

Dans une assiette verser la sauce hollandaise bien chaude, placer l'œuf mollet frit coupé en 2
Parsemer de caviar et d'un peu de persil.