Nous continuons notre découverte de Pizzo. Un conseil : regardez toujours en haut et dans les petites ruelles : ici la ruelle des bisous et des embrassades.
Bon, après il y a le Château Murat. Pas vraiment les visites que j'affectionne, mais j'ai suivi le mouvement. Je préfère me perdre dans les ruelles, observer les gens...
Le Château m'a quand-même appris quelque chose : les câpriers poussent sur les murs, c'est ce qu'on appelle des plantes chameau.
Pourquoi le Château Murat ? Eh bien, Joachim Murat est un militaire français fait maréchal d'Empire et prince français par Napoléon Ier, puis roi de Naples à partir de 1808 sous le nom de Joachim Napoléon Ier. Cela s'explique par le fait qu'il est le beau-frère deNapoléon Ierpar son mariage avecCaroline Bonaparte, la sœur de l'Empereur. Murat signe l'armistice entre la France et le royaume de Naples et ordonne à ses troupes de ne pas violenter le peuple napolitain, ordre dont les Napolitains se souviendront. Il était très populaire auprès de la population, mais le vent a tourné. J'ai essayé de comprendre pourquoi mais c'est trop compliqué. Quoi qu'il en soit il a été enfermé dans ce château et condamné à mort par le tribunal qui a eu lieu au château.
Le tribunal
Murat dans sa cellule
Le procès était joué d'avance et Murat refuse de comparaître. Il a été condamné à mort par fusillade. Dans sa cellule il écrit sa dernière lettre d'adieu à sa chère femme Caroline Bonaparte. Il se montre courageux lors de son exécution, demandant aux soldats de viser juste et d'éviter son visage. Triste histoire ...
Mais revenons à la découverte de la ville : un scooter, la croix et le panier accroché au balcon, espèce de monte charge très utilisé en Italie, mais également par ma prof d'italien en France ! Plus de symboles italiens réunies sur une seule photo tu meurs !
La fontaine Garibaldi
La statue d'Eduardo Tresoldi: "Le collecteur des vents" tourné vers la mer. Nous verrons d'autres œuvres de cet artiste à Reggio Calabria.
Et nous terminons évidemment notre passage à Pizzo à une terrasse pour déguster le fameux tartufo.
Rentrés le soir à Tropea avec quelques amis du groupe nous décidons de dîner au restaurant de l'arbre rouge, qui s'appelle en réalité "Il Normanno".
On nous a expliqué l'origine de cet arbre, mais j'ai oublié. Peut-être un des autres convives se rappelle ?
Ristorante Il Normanno
Espadon accompagné d'oignons de Tropea confits commandé par ma voisine
J'ai choisi la pitta farcie avec de la roquette, du fromage, des tomates, mozzarella et parmesan. J'aime découvrir des produits authentiques que je ne connais pas encore. La pitta tropeana peut être définie comme une sorte de pan-focaccia car ce n'est pas exactement une focaccia mais ce n'est pas non plus du pain au sens strict. Pitta viendrait du latin « picta » qui signifie « peint » pour désigner la coutume romaine d'offrir des gâteaux décorés aux dieux.On pense que l'origine de la pitta est très ancienne. Certaines sources semblent pencher vers une origine grecque.
Une recette de Jamie Oliver de son livre Cuisine système D. J'ai vu qu'il sort encore un autre livre en septembre prochain. Mais comment fait-il pour écrire tant et tant de livres de cuisine ? D'après Wikipédia Angleterre il en a écrit 31 !!
Comme je n'avais pas les restes d'un poulet rôti j'ai utilisé pour cette recette un paquet d'émincés de poulet rôti, très pratique pour ce genre de recette.
Voici donc sa recette pour une salade "à la française". Je reprends mot à mot la recette dans son livre pour rester fidèle à son style.
Introduction :
J'adore cette salade qui met en valeur les haricots verts et le goût savoureux des lentilles. Ne lésinez surtout pas sur la moutarde, car c'est elle qui fait le lien entre les lentilles, les haricots et le poulet. Ce plat est parfait pour utiliser les petits bouts de chair sur le dos du poulet ou la peau croustillante. Dans les deux cas, ce sera formidable.
Ingrédients :
250 g de lentilles vertes du Puy huile d'olive extra vierge vinaigre de cidre ou de vin blanc
2 oignons verts (facultatif)
1 gousse d'ail 2½ càc de moutarde de Dijon 1 càc de miel liquide 2 gros œufs 200 g de haricots verts 200 g de restes de poulet cuit 4 brins d'estragon frais (facultatif)
1 grosse laitue (je n'en ai pas mis)
Préparation :
Faites cuire les lentilles en respectant les consignes figurant sur l'emballage, puis égouttez-les en gardant un peu d'eau de cuisson Remettez-les dans la casserole avec l'eau de cuisson réservée, un peu d'huile et de vinaigre
Assaisonnez à votre goût et couvrez pour garder les lentilles au chaud
Parez et émincer les oignons verts (si vous en utilisez) et placez-les dans un saladier Ajoutez l'ail écrasé, la moutarde, le miel, 1 càs de vinaigre, 3 càs d'huile et une pincée de sel et de poivre Mélangez la sauce et réservez
Faites cuire les oeufs pendant 6 minutes dans de l'eau bouillante, puis sortez-les avec une écumoire et passez-les sous l'eau froide de robinet Emincez le poulet Equeutez les haricots et faites-les blanchir pendant 4 minutes Ils doivent être encore croquants Egouttez-les et transférez-les encore tout chauds dans le saladier avec le poulet émincé et les feuilles d'estragon (si vous en utilisez) Remuez
Disposez les lentilles tièdes dans un grand plat Eliminez les feuilles externes de la laitue, découpez le cœur en quartiers que vous répartissez sur les lentilles Ajoutez les haricots et le poulet avec leur assaisonnement, puis mélangez la salade Ecalez les oeufs et découpez-les en quartiers avant de les placer autour de la salade Dégustez sans attendre.
S'il vous reste un peu moins de poulet que la quantité préconisée pour cette recette, vous pouvez ajouter 1 ou 2 oeufs, des pois chiches ou des haricots Lima assaisonnés.
N.B. Maintenant que j'ai fini de copier la recette je remarque que Jamie n'utilise plus son style souvent exubérant.
Pour mon invité du mercredi je prépare presque toujours un dessert. Personnellement je me passe très bien d'un dolce, mais j'aime bien en préparer. J'ai adapté cette recette lue dans le magazine "La Cucina Italiana" en ajoutant un filet de limoncello.
Ingrédients :
150 g de sucre 40 g de maïzena 2 citrons non traités
Préparation :
Pelez 2 citrons et faites tremper tous les zestes dans 400 g d'eau froide pendant au moins 2 heures (ou mieux une nuit)
Presser 2 ou 3 citron Après la macération des zestes de citron ajouter 150 g de jus de citron Filtrer directement dans une casserole antiadhésive
A l'aide d'un fouet mélanger vivement la maïzena avec un peu d'eau Ajouter ce mélange dans la casserole avec le jus de citron, continuer à battre avec le fouet Ajouter le sucre et porter à ébullition tout en fouettant Laisser bouillir 2 à 3 minutes jusqu'à épaississement du mélange puis ajouter un filet de limoncello
Répartir le mélange dans 4 récipients et laisser refroidir à température ambiante Puis couvrir chaque récipient et ranger au frigidaire au moins pendant 4 heures
A la sortie on peut décorer la gelée avec des feuilles de menthe, des tranches de citron ou des pistaches écrasées.
Après le déjeuner nous partons à la découverte d'Arles, où j'ai vu beaucoup d'endroits pittoresques. C’est à Arles que Vincent van Gogh produisit entre février 1888 et mai 1889 – soit seulement quinze mois – ses plus beaux chefs-d’œuvre.
Les Arènes d'Arles
J'ai bien aimé les boutiques dans les petites rues, des maisons sans grandes vitrines, mais où l'on a conservé les ouvertures d'origine.
Otez-moi d'un doute, ce monsieur est-il un Arlésien ?
Et partout de jolies terrasses ombragées. Il fallait bien chercher l'ombre ce jour là, car il faisait une chaleur torride.
Remarquez la fenêtre en trompe l'œil au deuxième étage!
On dirait une carte postale. Magnifique ! Ici on a gardé les pavés qui ont hélas disparu à la Place du Forum.
Je suppose que ces plaques indiquent le circuit à suivre qui passe devant les endroits que Vincent van Gogh a peints.
Le Moulin d'Arles
La maison jaune a disparu
Vincent avait loué une chambre dans la maison jaune à la Place de Lamartine. La Place existe toujours, mais la maison jaune a été détruite par une bombe pendant la guerre en 1944. Vincent dans une lettre à son frère Théo a écrit au sujet de sa location : "Eh bien, j'ai aujourd'hui loué l'aile droite de cette construction qui contient quatre pièces, ou plutôt deux avec deux cabinets. C'est peint en jaune dehors, blanchi à la chaux à l'intérieur, en plein soleil, je l'ai loué à raison de 15 francs par mois..."
Le Pont de Trinquetaille
Il y a environ six cent cinquante lettres écrites par Vincent Van Gogh (1853-1890) à son frère Théo, de 1872 à sa mort. Elles furent publiées en partie dans le « Mercure de France » (1893-1895), ainsi que chez Bernard Grasset « Lettres de Vincent Van Gogh à son frère Théo », 1937), puis intégralement dans un texte hollando-français, à Amsterdam, en 1914.
La Fondation Vincent van Gogh est un organisme sans but lucratif situé à Arles, dans les Bouches-du-Rhône, et dédié au travail et à l'héritage du peintre Vincent van Gogh. La relation à l’art contemporain est inscrite dans le principe de la Fondation depuis sa conception. La mise en perspective de la peinture du maître hollandais avec l’œuvre d’artistes contemporains est destinée à faire apparaître un dialogue fertile, tourné vers le questionnement et la réflexion.
Je n'ai pas visité la fondation, peut-être dû à la fatigue après toute une journée de visites.
Place du Forum sans les pavés
Nous sommes contents de nous assoir à une terrasse à la Place du Forum à l'ombre avec vue sur le Café peint par Vincent, un des ses tableaux les plus célèbres.
et avec les pavés...
J'ai profité du déplacement à Arles pour prolonger mon séjour d'un jour pour visiter le lendemain les Baux de Provence avec quelques autres amis du groupe de néerlandais.
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Je ne l'ai pas fait exprès, mais l'éclairage de la scène d'Henri Salvador rappelle les étoiles dans le ciel comme dans le tableau ci-dessus
Avec les températures avoisinant les 40° une belle salade est la bienvenue sur la table. Servie avec du pain toasté cela a fait notre repas. J'ai adapté la recette à 2 personnes. Je n'avais pas de cerises fraîches que j'ai remplacées par des cerises amarena, dans l'assiette on aurait pu croire qu'il s'agisse d'olives noires : surprise !
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la vinaigrette :
120 ml d'huile d'olive extra vierge
60 ml de vinaigre balsamique blanc
1 càs de miel
½ échalote
1 gousse d'ail
1 càc de zeste de citron râpé
8 g de basilic haché
2 càs d'origan haché
1 càs d'aneth haché
1 càs de thym haché
un peu de flocons de piments
sel et poivre
Pour la salade :
300 g de tomates cerises coupées en deux
2 à 3 pêches coupées en 8 3 abricots coupés en quarts 100 g de cerises dénoyautées quelques burratas déchirées en morceaux une poignée de graines de tournesol toastées une poignée de graines de grenade
pain toasté
Préparation :
Combiner tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un bocal et secouer Vérifier l'assaisonnement et ajouter si besoin du piment, du sel et du poivre Dresser les tomates et les fruits sur le plat de service Verser 1/3 de la vinaigrette sur la salade Garder au frais
Au moment de servir ajouter la burrata déchirée, garnir avec les graines
Saler et poivrer la burrata et arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge Servir avec du pain toasté et le bocal de vinaigrette à côté.
Je vous donne la recette telle qu'elle est proposée dans le magazine. Je trouve qu'une cuillerée de curry est très peu, du moins cela dépend de quel curry. Moi j'ai mis du madras car j'aime bien un curry un peu relevé. Cela me fait penser que j'ai aussi un curry acheté au Sri Lanka que je voulais utiliser pour une recette que j'ai aussi ramenée de ce pays. Bientôt, bientôt, aïe aïe ce to do list s'allonge. Je pensais ne pas avoir de confiture d'abricots (après j'ai trouvé un bocal dans ma caverne d'Ali Baba) alors je l'ai remplacée par de la pâte de coings.
1 càs de confiture d'abricots 250 g de haricots verts 100 g de petits pois origan
Préparation :
Cuire le riz selon les indications sur l'emballage dans de l'eau salée Cuire les oeufs mollets en 8 minutes
Pour la sauce :
Chauffer le beurre dans une casserole et faire cuire la farine avec le curry Ajouter le lait et l'eau tout en mélangeant au fouet Porter à ébullition, ajouter le cube de bouillon et cuire environ 5 minutes sur feu doux Saler et poivrer, ajouter la confiture
Garder au chaud
Cuire les haricots verts et les petits pois Refroidir les oeufs rapidement et écaler et couper en deux Egoutter le riz, les haricots verts et les petits pois Servir avec la sauce curry et l'origan.
J'ai pris un peu de retard avec la publication de mes sorties et les sorties ne manquent pas ! Le 29 mai à l'occasion de la Fête des Mères nous avons mangé au Restaurant Le Grand Soleil à Gruissan qui donne sur la plage.
Au mois de mai on a pu profiter encore d'un "certain calme" aux restaurants, ce qui n'est plus le cas au moment où j'écris.
Ma petite fille adore les œufs et trempe son pain dans celui du bœuf tartare de sa maman.
Poisson et chou-fleur rôti
Si je me souviens bien c'est un tartare de poisson
Le chanteur néerlandais Alain Clark demande à l'improviste à son père de se joindre à lui pour chanter cette chanson Père et Ami ensemble
J'ai pioché dans un très vieux magazine néerlandais consacré à la cuisine orientale et j'ai choisi deux recettes japonaises : Ingen-No-Pinats-Ae Haricots : verts aux cacahuètes et At Suyaki Tamago : Omelette.
Ingrédients pour les haricots verts :
100 g de cacahuètes non salées
2 càs de sauce soja
1 càs de sucre
1 càs de dashi en poudre
250 g de haricots verts
sel
Ingrédients pour l'omelette :
3 œufs
1 càs de dashi en poudre
1 càs de sucre
½ càs de sauce soja
sel
2 càs d'huile sel
Préparation :
Les haricots verts :
Dans le robot émietter les cacahuètes Mélanger les cacahuètes avec la sauce soja, le sucre, le dashi et 5 cl d'eau pour obtenir une sauce Nettoyer les haricots et couper en deux Cuire les haricots dans un peu d'eau salée pendant environ 8 minutes Egoutter et mélanger les haricots avec la sauce
L'omelette :
Mélanger les œufs, le dashi, 2 càs d'eau, le sucre, la sauce soja et une pincée de sel Battre au fouet Chauffer 1 càs d'huile dans la poêle Verser le mélange dans la poêle et cuire l'omelette jusqu'àa ce que le dessus soit presque sec Retourner l'omelette et cuire encore ½ minute Couper en lamelles de 8 x 1cm Garnir les haricots verts avec les lamelles d'omelette.
Recette du magazine néerlandais Tip "De Oosterse Keuken" de 1989
Pour cette recette je me suis inspirée de celle du blog "La Cuisine en folie" pour finir un reste de ratatouille de ma recette précédente tout comme la rédactrice dont j'ai copié la recette.
Dorer les tranches de pain des deux côtés dans un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail épluchée Egoutter sur du papier absorbant
Enlevez la peau du chorizo et couper en cubes Faire revenir dans la même poêle avec l'ail Poser le chorizo sur du papier absorbant Réchauffer la ratatouille dans la même poêle et ajouter les herbes séchées
Préchauffer le four à 180°
Déposer la ratatouille au fond des cassolettes et prévoir un creux au centre pour déposer l'œuf
Saler et poivrer Enfourner pendant 8 à 10 minutes Vérifier la cuisson de l'œuf. Servir avec les tranches de pain.
Aujourd'hui nous visitons Pizzo avec le même guide que hier. Mais avant de visiter la ville nous nous arrêtons à 1 km au nord de la ville pour visiter la Chiesetta di Piedigrotta qui se trouve face à la mer.
Depuis des centaines d'années, la légende d'un naufrage survenu vers le milieu du XVIIe siècle s'est transmise : Vers la fin des années 1600, un voilierse trouva au milieu d'une violente tempête. Les marins ont fait un vœu à Santa Maria di Piedigrotta dont le tableau se trouvait dans la cabine du capitaine, d'ériger une chapelle votive à l'endroit où ils toucheraient terre en cas de salut. Le navire s'écrasa contre les rochers et se brisa. Le tableau de la Madone a été sauvé et a été retrouvé intact sur la plage.
Les marins, fidèles à leur promesse, creusèrent un trou dans la roche et y déposèrent la peinture, promettant de revenir et de construire une chapelle votive. Les pêcheurs locaux, craignant qu'il ne soit volé, ont pris le tableau et l'ont emmené dans une grotte voisine, construisant un petit autel . Suite à une autre tempête, la mer envahit la grotte et ramena le tableau à l'endroit où il avait été placé. Les pêcheurs décidèrent donc de mieux creuser la première grotte.
Aucun document ne peut prouver cette histoire, mais le culte de l'image est ancien et profondément ressenti par la population et il ne serait pas improbable que le tableau soit réellement le résultat d'un naufrage.
Sur l'autel se trouve une copie du tableau de la Madonna di Piedigrotta. L'original est actuellement conservé à l'intérieur du Sanctuaire de San Francesco di Paola et attend un emplacement définitif.
Entre la fin des années 1800 et le début des années 1900, Angelo Barone, fasciné par les contes des pêcheurs, agrandit la grotte préexistante en construisant une église. Il a ensuite transformé quelques blocs de tuf en statues. Son fils a agrandi encore l'église, créant d'autres statues, chapiteaux et bas-reliefs.
En 1969, le sculpteur Giorgio Barone restaure partiellement les statues et sculpte deux médaillons représentant le pape Jean XXIII et John Kennedy.
L'église est ouverte tous les jours et des messes y sont célébrées.
Après cette visite nous nous rendons à pied à Pizzo, un parcours qui ne nous a pas vraiment enchantés en plein soleil et le long de la route. Quand nous sommes arrivés à l'Eglise de San Francesco di Paola nous étions bien contents de pouvoir nous reposer un peu à la fraîcheur à l'intérieur de l'église.
Le Maître-autel en marbre polychrome est dédié à Saint Roche ou Roch de Montpellier, un saint catholique. Il est le patron des pèlerins et de nombreuses confréries ou corporations : chirurgiens, dermatologues, apothicaires, paveurs de rues, fourreurs, pelletiers, fripiers, cardeurs, et aussi le protecteur des animaux. Il était surtout le guérisseur des pestiférés. Le pouvoir de saint Roch contre la peste tient au fait qu’il fut lui-même atteint de cette maladie et qu’il en guérit. En Italie il guérissait les malades par le signe de la croix.
A vrai dire on ne peut par parler d'une panna cotta car il ne s'agit pas d'une crème cuite dans laquelle on a dillué de la gélatine, mais ce titre a été donné à cette recette par le magazine Maxi Cuisine. Alors
Ingrédients :
150 g de mascarpone 200 g de fromage de chèvre frais Petit Billy 1 courgette 1 aubergine 2 tomates rondes 1 oignon rouge 1 poivron jaune 2 gousses d'ail 4 feuilles de basilic 2 œufs 4 tranches de pain de mie huile d'olive extra vierge sel et poivre
Préparation :
Coupez la courgette, l'aubergine, le poivron et les tomates en petits dés Pelez et émincez l'oignon, puis pelez et hachez les gousses d'ail dégermées
Faites chauffer de l'huile dans une sauteuse et faites revenir l'oignon et l'ail ensemble pendant quelques minutes Ajoutez la courgette et l'aubergine et poursuivez la cuisson 5 minutes Ajoutez le poivron et les tomates Salez et poivrez
Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux 40 minutes environ En cours de cuisson, ajoutez un peu d'eau si nécessaire (la ratatouille est prête lorsque des légumes sont bien confits) Laissez refroidir
Fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils blanchissent Ajoutez le basilic ciselé, le fromage frais et le mascarpone Mélangez délicatement Salez et poivrez
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la crème Dressez les verrines en commençant par la crème Ajoutez la ratatouille refroidie Déposez par-dessus 1 tranche de pain de mie découpée au diamètre du récipient Terminez par une couche de crème
Entreposez au frais 1 heure minimum Garnissez avec une feuille de basilic (En option : Servez avec une salade verte)
* Si vous avez préparé trop de ratatouille je vous proposerai demain une recette pour utiliser les restes.
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