Courgettes rondes farcies

Voici une recette végétarienne très savoureuse

Ingrédients :

4 courgettes rondes

1 poivron

1 oignon

1 aubergine

3 tomates

3 càs d'huile d'olive

4 branches de thym

50 g d'épeautre

20 g de beurre

sel

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Faire cuire l'épeautre 50 minutes dans l'eau salée

Couper les courgettes par le milieu et vider à l'aide d'une cuillère

Précuire les moitiés de courgettes pendant 3 minutes dans l'eau salée

Émincer l'oignon, couper le poivron et l'aubergine en cubes

Faire revenir l'oignon 5 minutes dans l'huile d'olive

Ajouter ensuite les dés de poivron et après encore 5 minutes les dés d'aubergine

Laisser mijoter pendant 10 minutes

Ajouter ensuite les tomates coupées en dés et la pulpe des courgettes émincée

Saler et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes

Égoutter l'épeautre et l'ajouter aux légumes, mélanger

Remplir les courgettes avec cette farce, poser une branche de thym sur chaque moitié de courgette

Cuire pendant 30 minutes au four.

Recette du magazine Elle a tavola

L'Aquarium de Canet en Roussillon (66)

Anémones qui ne sont pas des fleurs, mais des animaux  de la même famille que les coraux et les méduses

Un des avantages d'avoir des vacanciers à la maison est que parfois je découvre avec eux des endroits que je n'avais jamais visités avant. Ma petite fille s'intéresse beaucoup à la nature et elle sait beaucoup plus sur la vie des insectes que moi... Dans mon jardin elle est toujours à l'affût des geckos qui se cachent pendant le journée derrière les volets et sortent le soir pour chasser les insectes qui voltigent autour de l'éclairage sur ma terrasse. Je l'avais déjà amenée au Tropique du Papillon, à La Ferme de découverte, elle a pu admirer les dauphins au large de Canet, mais je ne l'avais pas encore amenée à l'Aquarium dans le port de Canet en Roussillon. 

L'été dernier nous avons donc visité cet aquarium. Il a été difficile de prendre des photos à travers les vitres, d'autant plus que le nombre de visiteurs était impressionnant. Mais je peux vous montrer quand-même quelques photos à peu près réussies.

Je suis incapable de vous donner les noms des poissons sur les photos

Là il semblerait qu'il s'agisse d'après la documentation du musée de la rascasse, poisson roi de la fameuse bouillabaisse.

En tout vous pourrez découvrir dans les 54 aquariums requins, piranhas, poissons tropicaux, tortues de Floride, coelacanthe messager de la préhistoire, iguanes, crapauds géants et autres poissons chirurgiens.

Atelier de cuisine "Les fêtes de Noël" de Jean Plouzennec (troisième partie)

Retour à la deuxième partie

Volaille de Noël aux fruits secs

Désosser les coquelets, mais laisser les pilons et les ailes

Avec les os on prépare un bouillon qu'on clarifie (bouillon à utiliser pour le consommé clair aux ravioles)

Préparer la farce avec un mélange de 30% de porc dans l'échine haché et 70% de veau haché, il faut 350 à 400 g de farce par coquelet

Mélanger la viande avec les oeufs et la mie de pain qu'on a fait tremper dans le lait

Laisser les abricots secs tremper dans du Muscat de Noël (ce Muscat est le premier Muscat de l'année mis en bouteilles dès la fin des vendanges)

Disposer les coquelets ouverts sur du papier sulfurisé, saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive

Poser une première couche de farce de viande sur les coquelets

Poser les abricots, marrons cuits et les pistaches dessus et couvrir avec une deuxième couche de viande haché

Fermer les coquelets et entourer d'une crépine (ne pas utiliser les parties épaisses de la crépine car elles sont fortes en goût)

Ficeler les coquelets à 3 endroits, badigeonner d'huile d'olive

Cuire 20 minutes au four à 180°

Pendant ce temps préparer la sauce :

Réduire le bouillon, ajouter du Rancio sec, réduire, ajouter de la crème fleurette liquide et faire réduire encore

Mélanger avec un yaourt, du paprika, curry, sel, poivre et pistaches concassées, amandes effilées et raisins secs jaunes émincés

Sortir les coquelets du four et les badigeonner avec la sauce 

Faire dorer légèrement au four.

On peut préparer cette recette avec d'autres volailles, comme le chapon, le pigeon ou la pintade.

Jean Plouzennec accompagne la volaille d'un gratin dauphinois qu'il a préparé avec des pommes de terre et de la crème liquide, à la quelle on peut ajouter des cèpes ou des truffes.

La Bûche au chocolat

Ingrédients :

Pour le biscuit

40 g de sucre semoule

10 g de miel clair

2 jaunes d'oeuf

2 oeufs entiers

40 g de poudre d'amande

15 g de farine

15 g de cacao en poudre non sucré

2 blancs d'oeuf

40 g de sucre semoule

1 pincée de sel fin

Pour la crème à l'orange

100 g de jus d'orange

15 g de sucre semoule

2 zestes d'oranges

2 jaunes d'oeufs

15 g de sucre semoule

15 g de maïzena

50 g de crème liquide

75 g de crème liquide

20 g de Grand Marnier

Pour la ganache au chocolat

130 g de crème fleurette

170 g de chocolat à 70%

50 g de beurre pommade

Préparation :

Biscuit

Montez avec un fouet les 2 oeufs entiers, les 2 jaunes, le sucre et le miel au ruban

Incorporez délicatement à la spatule la farine, la poudre d'amande et le cacao tamisés ensemble

Montez les 2 blancs en neige avec le sucre et le sel

Mélangez délicatement avec l'appareil précédent

Etalez régulièrement la pâte à biscuit sur une feuille de papier sulfurisé en un rectangle de 40 cm sur 30 cm

Cuisson 8 minutes à 180° dans un four ventilé préchauffé

Crème à l'orange

Dans une casserole faites bouillir le jus et les zestes avec le sucre

Dans un cul de poule fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena, incorporez la crème

A ébullition versez la moitié du jus d'oranges sur les jaunes et fouettez

Remettez la moitié restante du jus à bouillir et versez le mélange dans la casserole

Cuisez au premier bouillon en remuant sans cesse et débarrasser dans un plat froid

Montez les 75 g de crème, ajoutez le Grand Marnier et la crème que vous avez réservé au froid

Ganache au chocolat

Faites fondre le chocolat au bain marie à 50° environ, incorporez la crème froide puis le beurre tempéré

Montage

Étalez régulièrement la crème sur le biscuit, roulez le délicatement la jointure en dessous

Coupez les 2 extrémités de la bûche pour le décor, étalez la ganache, rayez là avec une fourchette pour imiter l'écorce et décorez selon votre inspiration.

J'ai préparé cette excellente recette à la maison et voici la décoration de ma bûche

Pour d'autres entrées de Noël cliquez ici
Pour les plats principaux de Noël c'est ici
Et pour les desserts cliquez ici

Visite d'Etat de Leurs Majestés le Roi Willem Alexander et la Reine Máxima des Pays-Bas

Champs Elysées

A l'occasion de la visite d'état à l'invitation du Président François Hollande le roi et la reine des Pays-Bas ont souhaité rencontrer la communauté néerlandaise expatriée en France. En ma fonction de Présidente de l'Association Cercle Néerlandais Catalunya j'ai reçu une invitation par le biais de l'Ambassade des Pays-Bas en France. Pour être sélectionnée il fallait que je montre "patte blanche" : copie du passeport néerlandais, depuis quand j'habite en France, quelles fonctions j'ai occupées en France, etc. etc...

J'ai reçu ensuite par la poste l'invitation officielle ainsi que le protocole : dress code, s'adresser au roi et à la reine en les appelant Majesté, pas de révérence, pas de cadeaux, pas de fleurs et interdiction de faire des photos et éteindre les téléphones portables. Les invités ont été priés par l'Ambassade de ne pas divulguer l'adresse du lieu de la réception pour des raisons de sécurité. Petite anecdote : l'Ambassade publie le 23 février sur son site le lieu de la réception.

Arc de Triomphe

Je me suis donc rendue à Paris avec ma trésorière qui était également invitée. La réception avait lieu le 10 mars 2016 à l'Hôtel Potocki qui abrite la Chambre de Commerce et de l'Industrie situé en haut de l'avenue de Friedland, à deux pas de l'Arc de Triomphe et des Champs-Elysées.

Tout le long des Champs Elysées flottaient les drapeaux français et néerlandais et sous l'Arc de Triomphe où le couple royal a déposé une gerbe de fleurs flottait un drapeau français de dimensions énormes.

Hôtel Potocki (CCI)

 2 magnifiques bouquets de fleurs flanquent l'entrée de l'Hôtel Potocki.

Hôtel Potocki

Pour accéder à l'Hôtel nous devions passer par un portique de sécurité, mais nos sacs passaient à côté du portique sans être contrôlés.

Avant d'entrer dans la salle de réception nous avons tous été présentés un à un au roi et à la reine qui ont serré plus de 400 mains, tout en gardant le sourire.

A l'intérieur de la salle de réception de petits bouquets de tulipes oranges étaient posés sur les guéridons. L'orange étant la couleur de la maison royale des Pays-Bas. En attendant Willem Alexander et Máxima on nous sert des coupes de champagne et des amuse-bouches délicieux.

Il était donc interdit de faire des photos, mais au moment où le couple royal est monté sur le podium pour s'adresser à leurs invités tout le monde a sorti son smartphone et moi mon appareil photo qui a un bon zoom.

Máxima, Willem Alexander et l'Ambassadeur des Pays-Bas en France Ed Kronenburg

Máxima très photogénique

La réception se termine avec le premier couplet de l'hymne national néerlandais.

L'Hymne national

A la réception j'ai fait connaissance avec Marc van der Linden, à gauche sur la photo, journaliste de la maison royale. Ma trésorière, à droite sur la photo, le connaissait bien de vue pour l'avoir vu régulièrement à la télévision néerlandaise. Il nous a demandé à quel titre nous étions invitées à cette réception et nous avons parlé de notre Association Le Cercle Néerlandais Catalunya et de nos activités. Il m'a même donné une astuce pour mon traditionnel quiz sur les Pays-Bas en me soufflant une question à laquelle peu de personnes connaissent la réponse. Et j'ai bien sûr utilisé son astuce.

Mais la fête n'est pas terminée ! Le lendemain c'est la Maire de Paris, Anne Hidalgo, qui reçoit le couple royal à l'Hôtel de Ville à Paris et j'y étais également invitée.

Hôtel de Ville Paris décoré avec les drapeaux des 2 pays

La Salle des Fêtes de l'Hôtel de Ville

Salle des Fêtes de l'Hôtel de Ville

Arrivée de Willem Alexander et Máxima en compagnie d'Anne Hidalgo

Willem Alexander, Máxima et Harlem Désir, secrétaire d'état auprès du ministre des affaires étrangères et du développement international, chargé des affaires européennes 

Discours par Anne Hidalgo

Anne Hidalgo a fait un très joli discours que j'aimerais bien relire. Je lui ai envoyé un mail pour lui demander si elle a l'intention de le publier sur internet (j' y ai trouvé beaucoup de ses discours, mais pas celui qu'elle a prononcé à cette occasion).

Discours par Willem Alexander

Discours Willem Alexander en français

Discours Willem Alexander en Néerlandais

Pour lire les discours il faudra peut-être zoomer.

Après les cérémonies nous nous rendons à une salle adjacente où le verre de l'amitié nous attend : champagne et amuse-bouches. Pour nous rendre à la salle nous traversons un couloir entre deux rangées de la garde républicaine. 

Ici se termine mon reportage sur la visite d'état du couple royal à Paris. J'ai été étonnée de ne pas avoir vu de reportages aux infos de la télévision française. La presse française par contre a publié des photos, notamment de Máxima qui a séduit par son élégance et son sourire. Mais comment elle fait pour porter toute la journée des escarpins à talons hauts ? 

Si vous voulez lire d'autres articles sur les Pays-Bas, cliquez ici

Arnhem (Pays-Bas)

Retour à ma précédente visite touristique aux Pays Bas

Samedi 31 octobre 2015

Chaque fois que je vais aux Pays-Bas je ramène de la farine pour ma machine à pain que j'achète de préférence au moulin. Cette fois-ci ma soeur m'a conseillé le moulin De Hoop pas loin de chez elle à Elden, dans la commune d'Arnhem. Tous les articles en vente dans la boutique ont été moulus au moulin. Il y a un grand choix de farines et de mélanges de farines. 

Ma petite fille s'exerce à la pesée

La vendeuse nous a autorisées à visiter le premier étage du moulin, mais nous n'avons pu voir le méchanisme du moulin qui se trouve à l'étage supérieur.

Après avoir acheté mon stock de farine nous avons fait un rapide tour à la nouvelle gare d'Arnhem qui devait être inaugurée quelques jours après notre visite.

Et bien sûr un passage au grand marché du samedi.

Puis une pause café au "Hemelrijk", une oasis de tranquillité au centre de la ville.

Ma petite fille a voulu à tout prix découvrir le magasin Primark, un grand magasin de vêtements à très bas coût, où elle a fait son choix de leggings et autres habits à la mode. Et mamy et tata sont passées à la caisse avec plaisir car elle est sortie avec un sac plein de vêtements de son goût à des prix dérisoires. 

Une particularité bien hollandaise est le magasin de "pepernoten" Van Delft. Les pepernoten sont des petits gâteaux aux épices, une spécialité pour la fête de la Saint Nicolas. Ce magasin n'est ouvert que quelques mois pas an autour du 5 décembre et vend 50 sortes de cette friandise. 

Pepernoten

J'ai utilisé ces petites friandises pour confectionner un gâteau de St.-Nicolas.  

Une autre particularité hollandaise dont j'ai déjà parlé sur mon blog sont les commerces de snacks, que vous trouverez partout.

Où que vous soyez aux Pays-Bas, vous trouverez partout des friteries avec des automates. La chaîne Febo est la plus connue. Beaucoup de touristes restent en admiration devant le mur à snacks. Des rangées de croquettes, d'hamburgers et de hotdogs derrière de petites fenêtres en verre qui attendent le passant affamé. Après avoir inséré vos pièces dans la fente, il vous suffit d'ouvrir le compartiment en verre avant de croquer votre snack frais et chaud.

En principe mon séjour aux Pays-Bas devait se terminer ici, mais ma soeur a réussi à me convaincre de rester encore un jour pour aller à un marché très particulier.

Lire la suite 

Si vous voulez découvrir d'autres coins pittoresques des Pays-Bas, cliquez ici