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mercredi 25 mai 2011

Noix de St.-Jacques aux petits pois


Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la purée de petits pois:
une poignée de petits pois
quelques feuilles de menthe
quelques feuilles d'oseille
2 càs de crème fraîche épaisse
1 càs d'huile d'olive vierge
1 zeste de citron râpé
sel de mer et poivre du moulin

Pour les noix de St.-Jacques:
8 noix de St.-Jacques
2 gousses d'ail
1 piment rouge
persil plat
1 citron, zeste et jus
2 càs d'huile d'olive vierge
Un peu de vin blanc

Préparation:

1. Nettoyer et cuire les petits pois pendant 2 à 3 minutes. Égoutter et réduire en une purée avec la menthe et l'oseille dans le robot




2. Ajouter la crème fraîche et l'huile d'olive et mixer de nouveau, la purée ne doit pas être trop lisse 




3. Mélanger avec le zeste d'un citron râpé, saler et poivrer. Tenir la purée au chaud.

4. Préchauffer le barbecue ou la poêle à griller. Préparer la marinade en mélangeant dans un bol l'ail écrasé, le piment coupé fin, le persil coupé, le jus et le zeste du citron, l'huile d'olive et un peu de vin blanc.

5. Mettre les noix dans la marinade. Poser dans la coquille 2 noix et napper avec la marinade.

6. Poser les coquilles délicatement sur le barbecue ou la poêle à griller.

7. Cuire 2 à 3 minutes, puis retourner les noix dans la coquille pour finir la cuisson.

8. Servir les coquilles sur une assiette avec la purée de petits pois 



Recette de Delicious Miss Dahl

4 commentaires:

  1. l'accompagnement de petits pois doit très bien se marier avec les saints jacques, malheureusement les petits pois, chez moi au sénégal, sont hors de prix

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  2. Mmmmmm, mag ik die een keer bij je komen eten?

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  3. Bonjour "Recette de marinades"

    Ici en France les petits pois frais sont relativement chers aussi et la saison est très courte. Je pense cependant que les petits pois congelés doivent être moins chers chez vous et ils sont excellents, bien meilleurs qu'en boîte. Vous pouvez très bien utiliser ds petits pois congelés pour cette recette.

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  4. Halloo Jannie,

    Ja daar dacht ik gisteren ook aan toen ik ze klaarmaakte. Alleen weet ik niet of er dan nog verse doperwten zijn, dat vind ik wel een leuke bijkomstigheid. Maar anders nemen we diepvries.

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