Wok de pak choï et pâtes udon

Dans ma ville on ne trouve pas souvent des pak choï, même dans les grandes surfaces c'est plutôt rare, je dois aller au Grand Frais pour trouver ce légume dont ils vendent même plusieurs variétés. Donc quand j'ai vu du pak choî chez Lidl dans ma ville j'en ai acheté sans savoir encore quel plat j'allais préparer. Mais je me rappelais avoir vu passer sur internet une recette simple avec ce légume combiné avec des pâtes japonaises udon que j'aime beaucoup. Même si elles sont aussi préparées avec de la farine de blé, du sel et de l'eau, elles diffèrent en goût des pâtes italiennes. Alors il ne me restait plus qu'à retrouver où j'avais vu cette recette. Heureusement il y a l'historique, car en cherchant sur pak choï il m'a menée directement au blog Lutsubo (consacré à la cuisine végétarienne). Je me suis inspirée de cette recette en y apportant ma touche personnelle.

Ingrédients pour 2 personnes :

1 gros chou pak choï (ou 2 petits)

une poignée de pois gourmands
120 g de nouilles udon
1 oignon
1 piment rouge frais (ou du piment en poudre)

2 c à soupe de sauce de soja
1 pincée de sucre
huile neutre (tournesol ou arachide)

1 càs d'huile de sésame
2 brins de coriandre

ciboulettes chinoises

une pincée de vé tsin qui donne au plat un goût umami

Préparation :

Nettoyez le chou et coupez-le grossièrement, en séparant les côtes dures du vert. On les cuira en effet séparément car le blanc demande quelques minutes de plus que le vert.

Chauffez un peu d’huile dans un wok et faites dorer les oignons émincés dans la longueur à feu fort. 

Pendant ce temps, portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les udon le temps indiqué sur le paquet. 

Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. 

Réservez.

Lorsque l’oignon est bien doré, ajoutez les côtes du pak choï et les pois gourmands et faites-les sauter en remuant souvent pendant 5 minutes.

Ajoutez alors le vert et poursuivez la cuisson le temps que les feuillent flétrissent.

Ajoutez alors les nouilles, la sauce de soja, le sucre et le vé tsin

Poursuivez la cuisson sans cesser de remuer pour bien chauffer les nouilles et mélanger les saveurs.

Ajouter à la fin l'huile de sésame

Lorsque tout est cuit et bien chaud, transférez dans le plat de service et parsemez de piment rouge haché grossièrement et de coriandre.

Il me restait des ciboulettes chinoises que j'ai ajoutées à la garniture.