Traybake carottes et sauce ricotta à l'aneth

 

Magnifique Nature morte 

Ce plat est un plaisir pour les yeux et pour les papilles. J'ai ajouté au dernier moment des feuilles d'épinards qui me restaient au frigo. Comme je ne trouve jamais du cottage cheese je l'ai remplacé par de la ricotta. La recette prévoit des pois chiches en conserve. J'ai utilisé des pois chiches secs que j'ai mis à tremper la veille et cuits séparément le lendemain. 

Ingrédients :

800 g de pois chiches cuits
500 g de pommes de terre grenaille
1 kg de carottes
3 oignons rouges
2 càs d'huile d'olive
15 g d'aneth frais
200 g de cottage cheese (remplacé par de la ricotta)
1 gousse d'ail
2 càs d'huile d'olive extra vierge
1 citron

(option quelques feuilles d'épinards)
sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Rincer et égoutter les pois chiches
Laver les pommes de terre grenaille et couper en deux
Eplucher les carottes et couper en quatre dans le sens de la longueur
Couper les oignons rouges en quartiers d'1 cm

Dans un plat four huilé verser les pois chiches, pommes de terre grenaille, carottes et quartiers d'oignons rouges
Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive
Enfourner 35 à 40 minutes

Pendant ce temps émincer grossièrement l'aneth
Mélanger la moitié de l'aneth dans le cottage cheese (pour moi ricotta)
Ajouter la gousse d'ail écrasée et l'huile d'olive
Ajouter une pincée de sel
Mixer à l'aide du mixeur plongeur
Ajouter la peau du citron zesté
Couper le citron en quartiers

En option 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes ajouter les feuilles d'épinards

Quand les légumes sont cuits sortir le plat du four
Répartir les quartiers de citron sur le plat (je n'en ai pas mis)
Couvrir avec le reste de l'aneth
Ajouter un filet d'huile d'olive

Servir la ricotta séparément dans un ramequin.

Recette du magazine néerlandais Allerhande