Lentilles aux fricandeaux

 

Ingrédients pour 6 personnes :

600 g de lentilles vertes du Puy A.O.C.

3 fricandeaux de porc aveyronnais*

1 oignon

1 carotte

1 bouquet garni

poivre
1 saucisse de Toulouse

Préparation :

Coupez l'oignon en rondelles

Épluchez et coupez la carotte en rondelles 

Rincez rapidement les lentilles à l'eau froide 

Dans un faitout, recouvrez les lentilles d'eau froide non salée en ajoutant oignons, carottes et bouquet garni

Portez à ébullition, puis laissez cuire à couvert 20 à 25 minutes 

Égouttez les lentilles en gardant une partie du bouillon

Incorporez ensuite les fricandeaux aux lentilles cuites en ajoutant un peu de poivre mais pas de sel 

Laissez cuire une heure en ajoutant si besoin un peu de bouillon au fur et à mesure et seulement si nécessaire

Arrêtez la cuisson quand les fricandeaux ont entièrement fondus

Ne pas hésiter à préparer le plat la veille pour le lendemain : réchauffez à feux doux avant de servir, il n'en sera que meilleur

*Comme je n'ai pas trouvé des fricandeaux je les ai remplacés par du pâté de campagne. Et j'ai ajouté en plus de la saucisse que j'ai fait revenir séparément.