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samedi 12 février 2011

Soupe d'automne aux pétoncles



Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 bouquet garni
- 1 cuil. à café de cumin en poudre
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 tranche de potiron- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 12 grosses pétoncles
- Sel - poivre


Préparation:


Epluchez le potiron, détaillez la chair en cubes.
Grattez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles.
Epluchez les gousses d’ail.
Mettez les cubes de potiron, les rondelles de carottes et l’ail dans un faitout avec le bouquet garni.
Assaisonnez de sel, poivre et cumin.
Versez 1,5 l d’eau et faites cuire pendant 20 min à frémissement.
Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe et ajoutez la crème fraîche.
Réservez. Décoquillez les pétoncles, rincez les noix et égouttez-les sur du papier absorbant.
Faites chauffer l’huile dans une poêle et mettez les noix de pétoncles à dorer pendant quelques secondes à feu vif.
Salez et poivrez-les.
Au moment de servir, faites réchauffer la soupe à feu doux quelques instants. Versez la soupe chaude dans des bols ou des assiettes creuses, répartissez les pétoncles par-dessus et servez aussitôt.

J'ai utilisé des noix de St.-Jacques congelées.

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