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vendredi 6 octobre 2017

Gratin de fenouil, chou et riz



Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 bouquet de cavolo nero ou kale lavé et les feuilles séparées des tiges
Cavolo nero

Kale

Ces légumes se vendent souvent au Grand Frais


3 càs d'huile d'olive
1 oignon émincé
700 g de fenouil, coupés en quatre, le coeur retiré et émincés

poivre du moulin

2 gousses d'ail émincées
aneth frais émincé
3 oeufs
120 ml de lait écrémé
200 g de riz cuit
90 g de gruyère râpé
25 g de pain rassis réduit en grosse chapelure (ou panko) ou un mélange de chapelure et de parmesan râpé
sel

Préparation :

Préchauffer le four à 190°

Blanchir le chou 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et transférer ensuite dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson
Laisser égoutter et couper moyennement fin
Chauffer l'huile et faire revenir l'oignon 5 minutes tout en remuant
Ajouter le fenouil et le sel et remuer jusqu'à ce que le fenouil soit cuit et parfumé environ 8 minutes
Ajouter l'ail et le chou, cuire encore 1 minute
Ajouter ensuite l'aneth, saler et poivrer et sortir du feu

Graisser un plat à gratin
Dans un saladier battre les oeufs avec le lait et 1/2 càc de sel
Ajouter aux oeufs le mélange fenouil et chou, le riz (cuit) et le gruyère
Vérifier l'assaisonnement
Verser le mélange dans le plat à gratin, saupoudrer avec la chapelure (avec ou sans parmesan) et verser un filet d'huile d'olive
Enfourner 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le dessus et les côtés commencent à colorer
Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir
Ce plat peut se manger chaud ou à température ambiante.

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