Balade à Belleville à Paris

Belleville n'est pas le quartier de Paris que je préfère, mises à part ses boutiques de produits alimentaires exotiques et son marché. Pas de chance, le lundi il n'y a pas de marché.

Comme je devais prendre le train en fin d'après-midi je n'ai pu visiter qu'une petite partie du quartier.

Dans la Rue Mélingue vous pouvez vous faire fabriquer des chaussures sur mesure à la cordonnerie haute couture Cattelan qui collabore avec les marques les plus prestigieuses, dont Dior,  pour la réparation et l'entretien des chaussures.

L'existence de trois degrés entre le trottoir et la base des immeubles révèle que on avait déjà cherché à adoucir la forte pente naturelle de la Rue de Belleville.

Sur la plaque du numéro 72 vous pouvez lire qu'Edith Piaf est née sur les marches de cette maison dans le plus grand dénuement. Il s'agirait là d'une légende.

Une fresque située sur un mur d'immeuble de la Place Fréhel, à l'intersection de la Rue de Belleville et de la Rue Julien-Lacroix. L'œuvre est une fresque monumentale représentant un homme ayant un genou à terre et tenant un feuille de papier blanche marquée d'une croix noire dans sa main droite. L'auteur a légendé l'œuvre ainsi : « Habitué au style allusif du peintre, le jeune détective comprit que le message lui indiquait de continuer la poursuite par la rue Julien Lacroix. »

Œuvre de Ben suspendue en trompe-l'œil avec un personnage qui semble installer le panneau. Il faudra que je retourne un jour à cet endroit, car il s'avère qu'il y a un 2me personnage en trompe-l'oeil sur le toit de l'immeuble. Ce n'est qu'en agrandissant ma photo sur l'écran de mon pc que j'ai découvert ce trompe-l'oeil.

Une autre forme d'art : les graffitis dans la Rue Dénoyez "en liberté surveillée". Toutes les façades des deux côtés de la rue en sont recouvertes. J'ai lu dans le Nouvel Observateur que la mairie de Paris lance inlassablement ses ‘dégraffiteurs’ recouvrir le travail des graffeurs. Ils mettent environ dix jours à intervenir. Moins encore, avance un employé de la mairie du XXe, s’il s’agit de messages à caractère politique ou injurieux. Des agents viennent repeindre par-dessus les graffs, avec du gris le plus souvent. Ce qui revient à préparer une surface vierge pour y réaliser de nouvelles performances ...

Au 4 Rue Rampal la maison est salubre et tout à l'égout !

Avec l'assistance de 2 artistes et l'Association TRACES les enfants du 18 Rue de Belleville ont réalisé des fresques dans le hall d'entrée de l'immeuble. Les enfants ont choisi de réaliser les portraits des habitants et douze enfants ont participé à ce chantier.

Sur le site de TRACES vous pourrez voir de magnifiques photos des enfants à l'oeuvre.

Il est déjà 14 h passées et mon estomac commence à se manifester. En vue d'un long voyage en train le soir je décide d'aller déjeuner à la Vieilleuse de Belleville à l'angle de la Rue de Belleville et le Boulevard de Belleville.

Un déjeuner copieux qui me calera pour une nuit dans le train !

Après le déjeuner je fais encore un petit tour par la Cité Saint Chaumont, encore une surprise de trouver un endroit si paisible pas loin de la Rue de Belleville. Voilà, mon séjour à Paris est terminé, mais j'y retournerai pour d'autres balades.

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Gratin de chou fleur

Ingrédients :

200 g de chou fleur cuit al dente

75 à 100 g de beurre pommade

4 oeufs

20 cl de crème épaisse

25 g de farine

100 g de fromage râpé

100 g de jambon blanc en cubes

une petite boîte de petits pois

100 g de champignons

Préparation :

Mixer le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux

Ajouter 4 jaunes d'oeufs au beurre, bien mélanger, ajouter ensuite la crème et la farine

Bien mélanger

Battre les blancs d'oeufs en neige et mélanger une partie au mélange d'oeufs

Ajouter un peu de fromage râpé et ensuite le reste des blancs d'oeufs

Mélanger délicatement

Verser la moitié de l'appareil dans un plat à gratin beurré

Couvrir avec les dés de jambon et quelques cuillerées de fromage

Couvrir avec les petits pois, du fromage et puis le chou fleur

Couvrir encore de fromage et les champignons coupés en tranches

Couvrir de fromage et verser le reste du mélange d'oeufs sur les légumes

Enfourner au four non préchauffé et cuire le plat à température moyenne pendant 45 minutes.

Coq au vin

Voici une recette que je préparais régulièrement dans les années 80. Je l'avais trouvée dans la série Cuisine de A à Z et elle avait toujours du succès. Voilà des années que je ne l'avais pas préparée et comme j'aime bien manger de temps en temps des plats mijotés j'ai eu envie de la proposer de nouveau au menu. Et je l'ai appréciée comme avant. On voit bien que c'est la vieille cuisine traditionnelle où l'on ne lésine pas sur le beurre. Vous pouvez éventuellement réduire les quantités.

La seule infidélité à la recette est que j'ai remplacé le coq par un poulet, car on ne trouve pas toujours des coqs au rayon volailles.

Ingrédients :

1 poulet de 1 kg 500 environ en morceaux

75 g de beurre

3 oignons

1 petit verre de cognac

1/2 l de vin rouge

3 gousses d'ail

1 bouquet garni

2 càs de purée de tomates

sel et poivre

Pour la garniture :

50 g de beurre

12 oignons saucier

200 g de lardons fumés

250 g de champignons

1 pincée de sucre
sel

Préparation :

Préchauffez le four à température moyenne

Faites bouillir et réduire légèrement le vin rouge; gardez le au chaud

Salez et poivrez les morceaux de poulet et faire dorer dans le beurre chaud en les retournant sur toutes les faces
Coupez les oignons en lamelles et ajoutez aux morceaux de poulet et mélangez à la cuillère de bois
Quand les oignons sont bien dorés, retirez la cocotte du feu
Déglacez en ajoutant le cognac en détachant les sucs de viande dans le fond de la cocotte
Remettez la cocotte sur le feu puis flambez
Écrasez l'ail
Arrosez le poulet avec le vin chaud, ajoutez l'ail et le bouquet garni
Couvrez la cocotte et placez la au four
Laissez cuire environ 1 heure 30
Vérifiez régulièrement s'il reste assez de sauce, ajoutez éventuellement un peu d'eau chaude

Pendant ce temps préparez la garniture
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre puis les oignons
Laissez caraméliser les oignons en secouant la casserole pour les faire rouler
Réservez
Faites sauter les lardons, quand ils sont cuits enlevez-les et mettez les champignons
Ajoutez lardons et champignons aux oignons, gardez au chaud

Sortez les morceaux de poulet de la cocotte
Passez la sauce de cuisson du poulet au tamis fin et ajoutez la purée de tomates, mélangez

Incorporez à la sauce la garniture de champignons, oignons et lardons
Faites chauffer le tout quelques instants
Versez la sauce sur les morceaux de poulet et servez sans attendre

Recette de la Cuisine de A à Z

Paris balade dans le 6ième

Aujourd'hui je démarre ma balade dans le 6ième à partir de la Place de la Bastille. Nous sommes dimanche et les Parisiens en profitent pour se balader en ville.

A côté de la Bastille on s'entraîne à danser en rollers sur une musique entraînante.

En traversant la Seine par le Pont du Sully on a une belle vue sur le Notre Dame et j'arrive dans le 6ième.

J'arrive à la rive gauche et je m'avance sur le Boulevard St.-Michel.

J'aime découvrir les petites rues pittoresques : Ici la Rue Garancière où se trouve  l'Hôtel 4 étoiles  le Relais St.-Sulpice.

Dans le Rue de la Princesse on trouve un bar à vin, un restaurant Vietnamien, un pub Irlandais... de quoi éveiller vos papilles.

Et dans la Rue des Canettes se trouve le fameux restaurant italien Aux trois Canettes.

J'arrive à la Place Saint-Germain des Près où des musiciens mettent cette ambiance parisienne que j'aime tant.

Je continue ma balade dans la Rue Visconti avec ses galeries d'Art.

Ma balade m'amène aux Pont des Arts où des milliers de cadenas sont accrochés. Ces cadenas d'amour trop lourds à porter. Récemment  une partie du grillage s'est écroulée sous le poids des cadenas.

Depuis 2008 des milliers d'amoureux ont accroché un cadenas au grillage du Pont des Arts. Ensuite ils jettent la clef dans l'eau. L'origine de cette tradition que j'ai vue aussi bien en à Amsterdam, en Italie que sur la Muraille de Chine se trouve dans le roman italien  "Ho voglia di te" de Frederico Moccia. Dans son livre 2 ados amoureux accrochent un cadenas au Ponte Milvio à Rome pour qu'ils soient unis à jamais.

Je reste sur la rive gauche en longeant le Quai de Conti avec ses jolis bateaux accostés.

Je commets une petite infidélité en traversant le pont Neuf pour arriver à la Place Daupine dans l'Ile de la Cité, où se termine ma balade.

Un joli bar à vin qui organise des concours de belote le dimanche

Place Dauphine

La prochaine fois que je serai à Paris je dois voir sans faute le marché aux fleurs de l'Ile de la Cité. Heureusement il reste encore plein d'endroits à visiter dans la capitale.

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Emincé de filet de porc à la Méditerranéenne

En rentrant en voiture de Hollande je me suis arrêtée à une station d'essence sur l'autoroute pour boire un café. Pour ne pas reprendre la route tout de suite je regarde toujours le rayon livres et magazines et bien sûr je me suis laissée tenter par un minuscule magazine de recettes de cuisine "à la poêle" dans la série Cuisine pour tous.

Pour justifier mon achat je me devais de préparer au moins une des recettes et je n'ai pas été déçue. Pour commencer j'ai choisi cette recette, mais il y en certainement d'autres qui vont suivre.

Ingrédients :

600 g de filet de porc

1 gros oignon

2 gousses d'ail

600 g d'épinards frais

200 g de fromage de brebis

30 g de tomates séchées

2 càs d'huile d'olive

150 g de crème fraîche

2 càc de thym haché

sel et poivre

quelques feuilles de basilic

Préparation :

Couper la viande en fines tranches

Peler l'oignon, l'émincer

Peler l'ail, le presser

Laver les épinards et égoutter

Couper le fromage et les tomates en cubes

Dans une poêle antiadhésive faire revenir la viande dans l'huile d'olive à feu vif jusqu'à coloration

Ajouter l'oignon, l'ail et les épinards

Incorporer les tomates et la crème fraîche, couvrir, poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes

Incorporer le fromage et le thym, saler et poivrer

Décorer avec des feuilles de basilic

Pâtes au safran, courgettes et parmesan

Ma recette servie avec des dos d'agneau

Au mois d'avril ma soeur et moi sommes allées à Rome pour une visite touristique mais également pour déguster la cucina italiana. Je vous  parlerai prochainement de notre séjour à Rome. Le premier soir de notre arrivée à Rome nous avons cherché un restaurant pas loin de notre hôtel et s'il n'était pas cité dans plusieurs guides nous ne l'aurions certainement pas choisi, car vu de l'extérieur il ne payait pas de mine. Et que cela nous serve de leçon, il ne faut jamais se fier aux apparences, car le restaurant Gustosando était presque complet avec pour la plupart des gens du quartier. 

Nous avons passé notre commande et voici le plat que nous avons préféré pardessus tout. Nous avions demandé la recette et on nous a conseillé de repasser pour rencontrer le cuisinier, mais nous n'avions pas trouvé le temps. Nous avons donc essayé de copier la recette que voici.

Ingrédients :

Pâtes : strozzapreti, trofie

1 courgette

huile d'olive

1 gousse d'ail

Parmesan râpé

60 g de beurre

crème fraîche

quelques pistils de safran

sel et poivre

persil

Préparation :

Tremper quelques pistils de safran dans de l'eau chaude

Trancher finement la courgette non épluchée avec la mandoline

Dans une poêle faire revenir une gousse d'ail entière dans l'huile d'olive

Ajouter les tranches de courgettes et faire revenir à feu doux

Enlever l'ail

Cuire les pâtes selon le mode d'emploi sur l'emballage

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la crème fraîche, le Parmesan râpé et le safran avec son eau de trempage

Faire réduire légèrement cette sauce

Ajouter les pâtes et les courgettes à la sauce

Assaisonner avec sel et poivre

Servir les pâtes avec du persil émincé

Quand je compare ma recette avec celle du restaurant j'aurais pu mettre un peu plus de sauce.

Le plat au restaurant

Paris balade dans le 5ième

Au mois de mars je devais me rendre à Paris pour une réunion en ma fonction de présidente de l'Association "Cercle Néerlandais Catalunya" et j'ai profité du déplacement pour y rester quelques jours de plus. 

Juste pour la beauté du lieu une photo de la salle de réunion

J'ai pris la photo de la salle de réunion un peu en cachette, car peut-être il était interdit de faire des photos à l'Ambassade des Pays-Bas. S'il faut l'enlever de mon blog je pense qu'on me le fera savoir.

Comme d'habitude j'ai fait quelques balades dans la ville et pour commencer j'ai choisi le 5ième arrondissement.

Point de départ Le Jardin des Plantes. A la sortie du jardin se trouve à l'angle de la Rue Cuvier et la Rue Linné la Fontaine Cuvier.

La grande Mosquée de Paris

Un peu plus loin se dresse la Grande Mosquée de Paris et son minaret de 33m.

           

Une vidéo du chanteur John Meed

Petit à petit je m'approche de la rue Mouffetard et je décide d'aller déjeuner à l'Auberge 'Chez Nadine". 

C'est Nadine elle même qui assure le service.

J'ai toujours la nostalgie d'une bonne soupe à l'oignon et quand j'ai vu qu'elle figurait sur la carte je n'ai pas hésité. 

Je ne me rappelle plus ce que j'ai mangé après, mais je me souviens que Nadine a même su me séduire pour prendre un dessert, moi qui n'en mange que très rarement. Je peux conseiller cet endroit sympa à l'accueil chaleureux.

A la sortie du restaurant j'ai fait connaissance avec le cuisinier qui était en train de fumer sa cigarette sur le trottoir, qu'il cache bien derrière son dos pour la photo. A son accent j'ai compris qu'il était italien donc j'en ai profité pour échanger quelques mots en italien avec lui.

Y a pas kelkun ki veut de moi ?

Après le repas je continue ma balade en direction du Panthéon où je passe devant l'Eglise St.-Etienne du Mont.

La librairie portugaise et brésilienne dans le Rue des Fossés St.-Jacques

Une très jolie cour dans la Rue de l'Estrapade

Place de la Contrescarpe

Au Nègre Joyeux

L'ancienne chocolaterie "Au Nègre Joyeux" est située au 14 rue Mouffetard. L'enseigne en est le seul élément subsistant. Elle comporte deux éléments : un panneau de bois portant le nom du commerce, et un tableau de bois peint.

Installé entre les deux fenêtres du premier étage, le tableau dépeint un homme noir souriant, habillé tel un valet, debout et servant une femme blanche assise, d'une classe sociale élevée. Au-dessus du tableau, entre les premier et deuxième étages de l'immeuble, un panneau de bois porte le nom du magasin : « Au Nègre joyeux ». Certains souhaiteraient que cette enseigne soit enlevée, car elle rappellerait trop la période coloniale.

Gaz à tous les étages !

Joli magasin de fruits et légumes dans la rue Mouffetard

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