Ingrédients pour 2 personnes:
1 poivron rouge
2 œufs
8 olives noires
12 filets d'anchois
huile d'olive
sel et poivre
éventuellement de l'ail
Préparation:
Griller le poivron. Quand toute la peau est bien noircie mettre le poivron une heure dans un sac en plastic ou l'enrouler dans un journal.
Ceci facilite le nettoyage par la suite. Enlever la peau, les filaments et les pépins et couper le poivron en huit dans le sens de la longueur.
Faire cuire les œufs.
Poser sur chaque assiette 4 morceaux de poivron, l’œuf dur coupé en deux ou en quatre, les olives et les filets d'anchois.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
On peut ajouter de l'ail écrasé.
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