Nouvel an chinois - Hachis aux haricots verts et pousses de haricots mungo

Aujourd'hui les Chinois fêtent le Nouvel An 2019 : c'est l'an du cochon de terre. En 2011 j'ai vu le défilé du Nouvel an Chinois à Paris et j'ai été très impressionnée par tous les attributs de fête dont dispose la communauté chinoise. Pour marquer le coup j'ai préparé un repas chinois en m'inspirant de deux recettes et en fonction de ce qui me restait dans le frigo : champignons, haricots verts, viande de bœuf haché, des pousses de haricots mungo cultivées par mes soins, des oignons de printemps. Un peu de ceci, un peu de cela, c'est toujours pareil, après j'en ai pour 2 jours au moins.

Ingrédients :

500 g de bœuf haché

1 càs de vin blanc sec

1 çàs de sauce soja

1 càs de maïzena

2 càs d'huile neutre

2 jeunes oignons coupés en rondelles

250 g de haricots verts

250 g de germes de haricots mungo

1 càs café de sel

1càc de sucre

huile de sésame

Préparation :

Couper les champignons en lamelles et faire revenir sur feu vif dans un peu d'huile neutre, réserver

Couper les jeunes oignons plus les tiges vertes en rondelles

Réserver quelques rondelles vertes pour la garniture

Faire revenir les oignons, ajouter la gousse d'ail émincée

Cuire les haricots verts à la vapeur

Mélanger la viande de bœuf hachée avec le vin, la sauce soja et le maïzena

Ajouter la viande aux oignons et cuire le mélange sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur

Ajouter les haricots verts, ainsi que les champignons et cuire encore 1 minute

Vérifier l'assaisonnement, ajouter une pincée de sucre

Ajouter en dernier les germes de haricots mungo juste le temps de les chauffer, ils doivent rester croquants

Verser un petit filet d'huile sésame sur la préparation et garnir des rondelles vertes d’oignons réservées. 

Un mélange de 2 recettes du livre de cuisine "Chine"