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dimanche 10 février 2019

Pasta ai funghi tartufati - Pâtes aux cèpes et huile aux truffes


Ingrédients :

50 g cèpes séchés
300 g de champignons
1 càc d'huile aux truffes
2 gousses d'ail émincées
200 ml de bouillon
200 g de crème fraîche
100 g de noix hachées
100 g de parmesan râpé
50 g de persil émincé
quelques feuilles de sauge émincées
zeste d'un citron plus son jus
500 g de pâtes (gemelli, papardelle, tagliatelle...)
huile d'olive
beurre

Préparation :

Faire tremper les cèpes dans de l'eau tiède
Faire revenir les champignons émincés dans l'huile et une noix de beurre
Égoutter et émincer les cèpes et les ajouter dans la poêle avec l'huile de truffes et l'ail
Ajouter l'eau de trempage filtré des cèpes et le bouillon et laisser frémir pendant 30 minutes 
Ajouter la crème fraîche, les noix, le parmesan, le persil, la sauge, le zeste et le jus de citron
Cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage
Mélanger les pâtes à la sauce et servir.

1 commentaire:

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