En été on sert souvent le melon en entrée accompagné de Banyuls ou de jambon. J'ai voulu varier un peu la présentation en mélangeant le melon et la pastèque et en créant des billes à l'aide d'une parisienne. Une tranche de jambon cru et une feuille de basilic et le tour est joué.
Quand ma petite fille vient à la maison elle aime cuisiner avec moi. Cette recette de billes de melon est tellement simple que même elle est capable de la préparer. Elle a décoré la salade avec des feuilles de menthe. Pour elle sans jambon.
Mise à jour 07/09/2024 : Voilà plusieurs fois je suis passée devant la poissonnerie et elle semble définitivement fermée. Dommage.
Ce jour là il faisait très beau et quand je suis passée devant la poissonnerie j'ai fait demi-tour car tout à coup j'ai eu envie de manger des huîtres. J'avais déjà remarqué qu'il y avait eu changement de propriétaire donc cela me permettait en même temps de faire connaissance.
Le poissonnier s'est excusé de ne plus avoir beaucoup de choix car tout le monde s'était donné le mot ce matin là et sa boutique avait été dévalisée. Mais heureusement il lui restait des huîtres. Et c'était pour ça que j'étais venu. J'ai pris également une brochette de crevettes.
Le poissonnier a ouvert les huîtres pour moi, je préfère car je ne sais pas les ouvrir. Rentrée à la maison j'ai préparé du vinaigre aux échalotes et cuit la brochette de crevettes et je me suis régalée.
Encore un ingrédient qu'on peut adapter de mille et une façons. J'en ai toujours à la maison. Pour préparer vite fait un encas il n'y a pas mieux. Il me restait quelques petites tranches de saumon fumé que j'ai utilisées dans ce wrap.
Ingrédients :
1 wrap quelques morceaux de saumon fumé
aneth
ciboulette
raifort concombre
radis
Préparation :
Mélanger le raifort avec de l'aneth émincé et de la ciboulette ciselée Tartiner la surface du wrap avec ce mélange de raifort Couvrir la moitié du wrap avec des tranches de saumon fumé, quelques rondelles de concombre et des rondelles de radis Rouler le wrap et couper en deux.
L'avocat est un de ces légumes, pardon fruits, qu'on peut servir de mille et une façons. On a toujours au placard un ingrédients pour l'accommoder : une boîte de thon, des nachos, des crevettes congelées, ou juste une vinaigrette. Pratique pour les jours où il fait trop chaud pour cuisiner. Il vous faut juste 5 minutes.
Ingrédients :
4 avocats mûrs 4 tranches de saumon fumé 4 branches d'aneth 1 citron vert 4 càs d'huile d'olive 1 botte de ciboulette sel et poivre
Préparation :
Mélanger dans un saladier le saumon fumé coupé en dés, l'aneth haché, la ciboulette ciselée et l'huile d'olive Saler et poivrer Ouvrir les avocats, retirer les noyaux et garnir avec le saumon fumé préparé Ajouter un filet de citron vert avant de déguster.
Chaque fois que je découvre une recette de Simone Zanoni, je succombe. Ce chef étoilé Michelin travaille au Restaurant du George à Paris. Il publie des vidéos de ses recettes sur Instagram et vend également des produits italiens de sa marque sur son site.
Une belle recette qu'on apprécie pendant la canicule, une espèce de gazpacho à l'italienne. Sublime ! Il a présenté sa recette de 2 façons : avec des légumes crus ou bien cuits. J'ai choisi l'option de légumes cuits. Il ne précise pas pour chaque ingrédient la quantité donc il faut faire un peu au pif. On ne risque pas trop de se tromper.
Ingrédients :
1 kg de tomates bien mûres 200 g de poivrons rouges grillés quelques gousses d'ail un morceau de pastèque un morceau de concombre sans pépins vinaigre de cidre ou de fraise persil burrata piment d'Espelette basilic huile d'olive sel et poivre
Préparation :
Faites revenir dans de l'huile d'olive les tomates coupées en morceaux, les poivrons grillés coupés en morceaux, les gousses d'ail et l’assaisonnement à feu très doux pendant 35 minutes. Laissez refroidir, ajoutez votre vinaigre de fraise et la pastèque crue, goûtez l’assaisonnement et mixez le tout avant de le filtrer !
Servez le tout très frais sur des dés de concombre et de pastèque Garnir de burrata avec un filet d'huile d'olive et du poivre noir du moulin.
Le village de Lage Vuursche se trouve à 43 km d'Amsterdam*
Le père de mes enfants, mon fils et ma petite fille m'avaient rejointe aux Pays-Bas pour des raisons familiales et le soir pour nous changer les idées et pour faire plaisir à ma petite fille et un peu par nostalgie, nous nous sommes rendus au village de Lage Vuursche pour manger des crêpes.
Ce village se trouve près de ma ville de naissance et avec mes parents on y allait souvent au restaurant, rarement à la crêperie. A deux pas du restaurant se trouve le petit château Drakensteijn, où habite la princesse Beatrix (ex-reine des Pays-Bas). Sur les sets de table du Restaurant "De Vuursche Boer"on peut distinguer le château.
Le Château Drakensteijn
N'imaginez pas qu'on vous serve là-bas des minuscules crêpes bretonnes, non de vraies crêpes, les crêpes géantes hollandaises !
Une crêpe jambon fromage
Suivie d'une crêpe au beurre et sucre
L'ambiance de Noël avec les arbres de noël allumés dans les rues.
* J'indique la distance entre Amsterdam et le lieu objet de mon article pour vous recommander des visites de jolis endroits qui se trouvent souvent à deux pas de la capitale.
Alexia est une des princesses hollandaises qui entamera bientôt ses études universitaires. Un boys band composé d'étudiants originaire de la ville de Groningen a sorti la chanson "Alexia" pour la supplier de choisir la ville universitaire de Groningen.
J'ai préparé cette recette telle quelle décrite ci-dessous. Je me doutais d'avance que cela n'allait pas marcher, mais je suis bête et disciplinée et j'ai suivi la recette à la lettre espérant un miracle. Mais que nenni : la crème liquide est restée liquide même après le passage au four et l'œuf a coulé au fond de la verrine.
J'ai testé ensuite de réduire un peu la crème sur feu doux et de la lier avec un petit peu de maïzena diluée dans un peu de lait avant de la passer au four. Le résultat fut satisfaisant :
La 2eme version est réussie, l'œuf n'a pas coulé au fond et la crème s'est épaissie J'ai décoré la cocotte avec une tranche de jambon cru rendu croustillante au four
Ingrédients pour 6 personnes :
6 œufs 1 petite aubergine 1 grosse tomate 30 cl de crème fraîche liquide 3 càs d'huile d'olive 3 tranches de pain de mie complet 10 g de beurre 3 tranches fines de jambon cru 2 tiges de basilic
sel et poivre
Préparation :
Laver et couper l'aubergine et la tomate en petits dés Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les dés d'aubergine jusqu'à ce qu'ils soient dorés Verser les dés d'aubergine dans un bol et y ajouter les dés de tomates, saler et poivrer, mélanger, réserver
Préchauffer le four à 210°
Répartir la crème dans les 6 ramequins Casser 1 œuf dans chaque ramequin, saler et poivrer
Placer les ramequins dans un bain marie et enfourner pour 10 minutes Pendant ce temps griller les tranches de pain, beurrer et garnir avec les tranches de jambon Découper en mouillettes
Sortir les œufs cocotte du four et du bain marie, ajouter le mélange de tomate aubergine, décorer de feuilles de basilic et servir avec les mouillettes au jambon cru.
Avez-vous déjà essayé la Pinsa Romana ? Un jour le mari d'une amie m'a posé cette question. Il est un fin gourmet et adore cuisiner. Sa femme aime bien qu'il cuisine, mais ce qu'elle n'aime pas c'est qu'il met la cuisine sens dessus sens dessous, et il ne range rien !
Avec lui je parle souvent cuisine et le jour où il m'a posé la question au sujet de la Pinsa j'ai dû répondre par la négative. Je devais avouer que je ne connaissais pas la Pinsa. Lui il en avait acheté une au Grand Frais* et l'avait beaucoup appréciée. Après je les ai vues aussi à Carrefour au rayon des produits italiens. S'il ne m'en avait pas parlé je ne l'aurais peut-être pas essayée.
Qu'est ce qui la différentie de la pizza ? Premièrement sa forme, elle n'est pas ronde mais rectangulaire, mais la différence la plus notable entre la Pinsa et la pizza traditionnelle est la texture de la croûte. La Pinsa est plus légère et plus croustillante que la pizza traditionnelle.
Info sur l'emballage : "Née en Rome Antique, la Pinsa est fabriquée à partir d'un mélange de farines : blé, riz (pour la légèreté et soja (pour le croquant). La maturation (levage de la pâte) se fait très lentement (72h), ce qui donne une très bonne digestibilité. Chaque Pinsa est façonnée à la main, comme la tradition le veut".
Depuis que je l'ai découverte j'en achète régulièrement.
Elles se vendent précuites sous cellophane et doivent se garder au frigidaire. Le DLC est d'un mois environ.
Préchauffer le four à 250° On peut la garnir comme on veut : par exemple comme une pizza (sauce tomate, mozzarella, parmesan et basilic) ou comme une focaccia (huile d'olive et herbes aromatiques).
J'ai garni ma Pinsa avec le reste de la salade Calabrese et j'ai ajouté de la mozzarella. J'ai mixé la Lazio avec la Calabria, un geste d'inclusion 👏
Enfourner 5 à 6 minutes. J'ai utilisé pour la cuisson la pierre à pizza.
*Non je ne suis pas (encore) sponsorisée ni par le Grand Frais, ni par Carrefour. Si je mentionne les enseignes c'est pour vous faciliter la tâche si vous avez envie de tester la Pinsa.
Dans le passé quand les paysans calabrais allaient travailler en été dans les champs ils emportaient pour leur déjeuner cette savoureuse salade. On avait l'habitude de manger tous dans le même plat en se servant d'une fourchette taillée dans un roseau. Je vous envoie la vidéo et je suis sûre qu'en la voyant vous aurez envie de préparer cette salade fraîche qui va si bien avec cette période de canicule.
J'ai servi cette salade sur une friselle comme le présentateur à la fin de la vidéo.
Ingrédients :
Adapter les quantités à vos besoins et vos envies
tomates longues mûres 1 poivron pointu rouge 1 poivron pointu vert (en option) 1 petit piment rouge 1 petit piment vert quelques olives dénoyautées 1 gros oignon rouge doux 1 gousse d'ail origan séché sel beaucoup d'huile d'olive aubergines à l'huile en conserve pas mal de feuilles de basilic
Préparation :
Couper les tomates en quatre, puis en deux Couper les piments en petits morceaux Couper les poivrons en morceaux Couper les olives en morceaux Déchirer les feuilles de basilic avec les mains Couper l'oignon en tranches Couper l'ail en morceaux Ajouter l'origan et les aubergines à l'huile Ajouter le sel et l'huile d'olive Mélanger tous les légumes.
J'allais commencer mon article en disant : "J'aime les tartines", mais finalement j'aime tout ou presque. Il y a deux choses que je n'aime pas du tout, ce sont les abats et les escargots. Quant aux abats je fais une petite exception pour le foie et les gésiers, mais en toutes petites quantités. Et pour les escargots, j'ai un peu honte, je devrais les adorer en tant que catalane d'adoption. Ici en Catalogne nord les Catalans adorent la cargolade. J'ai fait des efforts, j'ai tout essayé, mais même la cargolade préparée par le Grand Maître de la Confrérie de l'Escargot du Roussillon, Michel Aroulanda, je ne l'ai pas appréciée et j'ai offert ma part aux autres convives.
Mais revenons à cette tartine au concombre :
Ingrédients :
1 concombre 1 échalote 8 tranches de pain de mie (complet) 50 g de yaourt grec 150 g de fromage de chèvre frais le jus d'un demi citron une botte de ciboulette une botte d'aneth* sel et poivre
Préparation :
Rincer le concombre à l'eau claire et détailler en fines lamelles Hacher l'échalote Dans un bol mélanger le yaourt grec, le fromage de chèvre frais, l'échalote, la ciboulette hachée, l'aneth et le jus de citron
Etaler la préparation fromagère sur la moitié des tranches de pain de mie Disposer les lamelles de concombre sur le fromage frais et couvrir d'une deuxième tranche de pain
Découper le pain en triangles, et garnir chaque triangle d'une lamelle de concombre.
*aneth : Je n'ai pas toujours de l'aneth frais à la maison, mais j'utilise alors l'aneth surgelé vendu en petites boîtes.
Quand je me suis rendue à Lyon au mois de mars dernier j'avais prévu une liste des endroits que je voulais visiter, mais je n'ai pas eu le temps de tout faire. Je dois y retourner sans faute. Cette 3eme partie concerne toujours le premier jour de mon passage. Oui, j'en ai vu des choses.
L'Horloge de Charvet, également connue sous le nom d'« Horloge aux Guignols » (Arlequin, Polichinelle, Guignol et Gnafron). Elle est placée devant la Maison de Guignol à la Place de la Trinité. Le Guignol est un personnage cher à la ville de Lyon. Guignol est une marionnette à gaine créée vers 1808 par Laurent Mourguet. Personnage haut en couleur à la langue bien pendue, il utilise le parler lyonnais et des expressions truculentes, pour dénoncer l'injustice sociale en prenant le parti des petites gens. Dès sa naissance, ce spectacle destiné aux adultes connaît un franc succès, Guignol devient l'emblème de la ville de Lyon et des Lyonnais. La prochaine fois j'irai voir un spectacle dans cette salle.
Le reste de mon article est consacré au streetart et aux fresques de Lyon. Ce n'est qu'un petit aperçu de cette expression artistique à admirer dans la ville. Il faudra que je découvre la prochaine fois l'impressionnant Mur des Canuts et tant d'autres encore...
Cette fresque n'est pas complète car il y avait une voiture garée devant. Elle est consacré à Tony Tollet, peintre lyonnais qui fut élève de Dominique Ingres.
Les fenêtres de cette façade, qui étaient fermées depuis la révolution Française, pour cause d’impôt ont été ré ouvertes par la Cité de la Création, qui a imaginé un décor en phase avec l’ensemble de la petite place. Au premier étage, une « mamie » regarde par la fenêtre en compagnie de sa petite fille.
Tout en haut, un chat vient « habiller » une simple fenêtre. On reconnaît la « patte » de la Cité de la Création qui a l’art de transformer un simple trompe-l’œil en véritable scène de vie. C’est vrai que de loin, l’illusion est parfaite, et qu’il faut s’approcher pour se rendre compte de la supercherie.
En bas, la petite fresque du magasin d’ameublement Saint-Vincent complète la grande pour le plaisir des passants. Le lion pour la ville de Lyon.
Saveur Graffik a pour objectif de représenter graphiquement son animal totem, le poisson, à travers des décors océaniques oniriques. Son but est de sensibiliser au respect et à la préservation de la faune et la flore aquatique.
Et il fallait surtout pas manquer La Fresque des Lyonnais créée par la Cité de la Création et réalisée sur 2 façades d'un immeuble. Celle-ci représente 24 personnages historiques lyonnais et 6 personnages contemporains et originaires de Lyon, situés au bas de la fresque, au niveau du rez-de-chaussée de l’immeuble. Ils sont représentés en compagnie d’habitants et de visiteurs du quartier.
Un tableau permet, étage par étage, de consulter le nom de chacun :
Qui ne reconnaît pas Bernard Pivot ? Le présentateur de Bouillon de culture, de la dictée...
A gauche L'Abbé Pierre. Gardera-t-il cette place maintenant qu'on a découvert ses côtés sombres ? A droite le footballeur Bernard Lacombe.
Le Grand Bocuse. Il a dû se retourner dans sa tombe quand il a appris deux ans après sa disparition que la célèbre Auberge de Collonges-au-Mont-d'Or a perdu ses trois étoiles au Guide Michelin, distinction qu'elle détenait sans discontinuer depuis 55 ans ! Honte au Guide Michelin. A l'intérieur du bar Frédéric Dard l'auteur des San Antonio. Je crois que je les ai tous lus.
Les frères Lumière par leurs inventions ont joué un rôle primordial dans l'histoire du cinéma et de la photographie. Je ne peux m'empêcher de vous raconter ce que je viens d'apprendre sur eux : Les deux frères, qui ont épousé deux sœurs, vivent dans les appartements symétriques d’une même villa. Unis dans la célébrité comme dans la vie. Quelle belle histoire !
Un groupe de scolaires s'arrête devant la fresque de Bernard Lacombe.
En les observant de plus près je constate que ce sont surtout les garçons qui admirent le footballeur, le jolie demoiselle s'intéresse plutôt à sa couronne de fleurs.
