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jeudi 30 octobre 2014

Tagliatelles aux cèpes et à la tomate

Ingrédients :

25 g de cèpes secs
200 ml d'eau bouillante
2 càs d'huile d'olive
2 gousses d'ail finement hachées
2 càs de thym grossièrement haché
1 boîte de 400 g de tomates concassées ou tomates cerises fraîches
400 g de tagliatelles
40 g de beurre
sel et poivre
parmesan râpé

Préparation :

Faites gonfler les cèpes dans l'eau bouillante 10 minutes environ
Égouttez-les, réservez l'eau de trempage et épongez-les pour retirer l'excédent d'eau
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais, ajoutez le thym et l'ail et remuez 30 secondes
Ajoutez les cèpes, salez, poivrez et faites revenir 1 minute, en remuant
Verser l'eau de trempage réservée et les tomates dans la poêle
Portez à ébullition, baissez à feu très doux et laissez mijoter 30 minutes, à découvert, pour que la sauce épaississe, en ajoutant un peu d'eau si elle commence à attacher
Rectifier l'assaisonnement

Juste avant que la sauce soit prête faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage
Égouttez en réservant une louche d'eau de cuisson

Remettez les pâtes dans la casserole et faites chauffer à feu doux
Versez la sauce aux cèpes à la tomate et le beurre, mélangez bien
Ajoutez l'eau de cuisson réservée et remuez quelques secondes jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et aient un aspect onctueux
Servez avec du Parmesan râpé

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