Soupe froide aux poivrons de Jamie Oliver

Avec les températures actuelles (35° à l'ombre) il faut boire beaucoup (et pas seulement du rosé !), manger léger et profiter des légumes de saison : les belles tomates de toutes les couleurs, des poivrons, des piments de Padron, courgettes, aubergines... Quand je fais le marché j'ai envie de tout acheter. J'aime les belles salades fraîches, le gazpacho, une belle tranche de pastèque bien fraîche... 

Cette semaine j'avais fait griller plusieurs poivrons rouges pour faire une salade d'anchois à la catalane et comme il m'en restait je cherchais une recette pour les utiliser. J'ai trouvé cette recette d'une soupe froide de l'état de Georgia (U.S.A.) que j'ai photographiée dans le livre "l'Amérique de Jamie" de ma belle fille. Avec tous les livres que j'ai de Jamie je cherche encore ses recettes ailleurs !

Alors je peux vous recommander cette recette que j'ai donc modifiée en remplaçant les poivrons rouges par des poivrons rouges grillés. Il suffit de les ajouter aux oignons quand ceux-ci sont cuits.

Un conseil : N'oubliez pas les petits cubes de concombre et de céleri : ils font à mon avis la différence entre une soupe ordinaire et cette soupe un peu plus raffinée.

Dans la liste des ingrédients Jamie énumère 2 sortes d'huile d'olive. Il fait comme moi, j'ai toujours une huile d'olive de base, et une huile d'olive extra vierge haut de gamme. L'huile de base je l'utilise pour la cuisson, l'huile haut de gamme pour les salades, pour le petit trait sur les pâtes ou comme ici sur la soupe. C'est là qu'on apprécie sa saveur.  

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2 oignons émincés
4 gousses d'ail émincés
4 poivrons rouges coupés en morceaux
1 piment rouge sans pépins émincé
4 càs d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de poule
Quelques feuilles de basilic
3 càs de vinaigre de vin rouge
sel et poivre
1/4 de concombre
1 branche de céleri
un peu d'huile d'olive extra vierge
piment de cayenne en poudre

Préparation :

Faire revenir l'oignon, l'ail et les poivrons et le poivre dans de l'huile d'olive dans une grande sauteuse avec couvercle pendant 20 minutes.
Remuer régulièrement.
Faire fondre les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau bouillante que vous rajouterez aux légumes
Porter à ébullition, baissez à feu moyen en cuire à couvert pendant encore 10 minutes
Verser la soupe dans le blender, ou bien utiliser le mixeur plongeant (moins de vaisselle !), ajouter les feuilles de basilic et le vinaigre
Mixer et vérifier l’assaisonnement
Réserver pendant quelques heures au réfrigérateur
Juste avant de passer à table préparer une brunoise  de concombre et céleri
Garder également quelques feuilles jaunes du céleri
Servir la soupe avec un trait d'huile d'olive extra vierge, la brunoise de concombre et de céleri, éventuellement quelques feuilles de céleri et une pincée de piment de cayenne. Un délice.