Polenta à la sud-africaine

Depuis quelque temps je suis devenue adepte de polenta, je la prépare de plusieurs façons et quand j'ai découvert cette recette je l'ai tout de suite adoptée.

Ce plat sud-africain qui s'appelle en langue sud-africaine "bouillie paysanne" propose une autre façon de préparer la polenta. J'ai aimé le mélange de fromage et lard fumé et l'ajout de grains de maïs.

Il y a déjà un bail que j'ai préparé cette recette et je crois me souvenir que je l'ai accompagnée d'une paupiette de porc achetée dans le commerce.

Ingrédients :

300 g de farine de maïs

3 oignons

2 œufs

200 g de poitrine fumée

1 grosse boîte de maïs en grains

200 g de beurre

sel et poivre

100 g de fromage, du cheddar par exemple

graisse pour la plaque de cuisson

Préparation :

Préchauffer le four à 175°c

Cuire la farine de maïs 15 minutes dans 1 l d'eau

Peler et émincer finement les oignons

Cuire les œufs durs et les couper en dés

Détailler la poitrine fumée en dés

Égoutter les maïs dans une passoire

Dans une poêle, faire fondre 2 càs de beurre, ajouter la poitrine et la faire revenir

Ajouter les oignons et poursuivre la cuisson

Mélanger la bouillie de maïs avec la poitrine, les oignons, les œufs, les grains de maïs et le beurre restant

Saler et poivrer

Répartir le mélange sur une plaque de four graissée

Râper le fromage et en parsemer la préparation

Cuire 10 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que la surface arbore une jolie couleur dorée.