Soupe cioppino aux tomates et fruits de mer

Le nom de cette recette fait penser qu'elle vient d'Italie, mais il semblerait qu'elle soit originaire de San Francisco. Je l'ai trouvée dans le magazine Régal qu'une amie me donne régulièrement quand elle a fini de les feuilleter, car je crois qu'elle ne cuisine pas. Au moins elle sait que ses magazines ont une deuxième vie bien remplie. J'ai adapté un peu la recette car ce que j'ai lu sur internet on y met pas mal de fruits de mer ce qui n'était pas prévu dans la recette du Régal, ça tombait bien car il me restait un sachet de fruits de mer au congélateur et j'ai relevé un peu la soupe avec des flocons de piment rouge. 

Ingrédients :

800 g de bar ou autre poisson blanc désarêté et coupé en petits morceaux

quelques fruits de mer mélangés congelés

100 g de tomates cerises

800 g de tomates entières pelées au jus

1 càc de flocons de piment rouge

30 g de persil

10 g de coriandre

50 g d'olives vertes (j'ai utilisé des noires) dénoyautés et hachées

1 petit oignon haché

4 gousses d'ail hachées

1 pincée d'origan

20 cl de vin blanc

20 cl de bisque de homard

huile d'olive

sel et poivre

Préparation :

Pelez l'oignon et hachez-le finement, faites-le dorer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel, pendant 5 à 7 minutes

Faites revenir l'ail et l'origan 2 à 3 minutes, versez le vin blanc et laissez-le réduire pendant 4 minutes

Ajoutez les tomates cerises, les tomates pelées et leur jus, parsemez-les de persil et des flocons de piment rouge

Laissez mijoter 15 minutes environ, versez la bisque et 1,5 litre d'eau

Salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes supplémentaires

Ajoutez les morceaux de bar et les fruits de mer à la soupe ainsi que les olives et laissez cuire le tout à couvert pendant 5 minutes

Au moment de servir garnissez de coriandre, assaisonnez et servez sans attendre.