Nombre total de pages vues

mercredi 1 avril 2020

Burrata aux oranges sanguines, graines de coriandre et lavande de Yotam Ottolenghi


Yotam prévoit pour cette recette une boule de burrata par personne. Alors je préfère vous prévenir : ce plat est très bourratif 😋, mais délicieux.
Il paraît que c'est le plat qu'il sert mille fois par mois dans ses restaurants. Les graines de coriandre grillées donnent un parfum très délicat et original à cette salade.

Ingrédients : 

2 c.à.s. d’huile d’olive
1 ½ c.à.c. de miel liquide clair
3/4 c.à.c. de lavande séchée (de mon jardin !)
½ petite gousse d’ail, écrasée
1 c.à.s. de graines de coriandre, grillées

2 oranges sanguines (320 g) ou 2 oranges moyennes
4 boules de burrata (440 g)
5 g de feuilles de basilic
Sel de mer


Préparation :

Griller les graines de coriandre dans une poêle sans matière grasse
Mettez l’huile dans une petite casserole avec le miel, la lavande, l’ail et 3/4 de c.à.c. de sel.
Portez à ébullition, puis retirez aussitôt du feu. 
Mélangez et laissez refroidir complètement, puis ajoutez les graines de coriandre grillées
Avec un couteau à dents, coupez la base et le sommet des oranges. 
Prélevez l’écorce en suivant la courbe naturelle du fruit pour le peler à vif. 
Découpez chaque orange en 8 rondelles de 1 cm d’épaisseur et retirez les pépins.
Disposez les tranches d'oranges sur les assiettes en les faisant se chevaucher, puis placez une boule de burrata à côté.
Assaisonnez avec les graines de coriandre et l’huile de lavande et décorez de feuilles de basilic (en ciselant grossièrement les plus grandes)

Recette de Yotam Ottolenghi extraite du livre "Nopi"

2 commentaires:

Vos suggestions et commentaires sont les bienvenus
Pour vous aider à les publier, voici la marche à suivre :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessous
2) Si vous avez une adresse gmail, vous pouvez vous identifier dans la liste déroulante Commentaire
Sinon, vous pouvez choisir "Anonyme" et si vous le souhaitez mentionner votre nom dans le texte.
3) Vous pouvez, en cochant M'informer être assuré d'être avisé en cas d'une réponse
4) Cliquez sur Publier.

Le message sera publié après modération.



Pour imprimer l'article cliquez sur Printfriendly