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jeudi 18 novembre 2021

Velouté de chou-fleur aux choux de Bruxelles et aux girolles


Ingrédients :

500 g de chou-fleur
250 g de choux de Bruxelles
80 g de poireaux
400 g de bouillon de légumes
100 g de lait
80 de pain rassis
une poignée de girolles
1 échalote
curry
huile d'olive 
sel

Préparation :

Pour faire les croûtons couper le pain de cubes en arroser légèrement d'huile d'olive et enfourner à 180° le temps de les dorer

Couper le poireau en fines rondelles et couper le chou-fleur en tranches
Faire revenir le poireau dans 2 càs d'huile, ajouter le chou-fleur
Ajouter le lait et le bouillon et cuire pendant 20 - 25 minutes sur feu moyen

Faire une petite incision en forme de croix à la base des choux de Bruxelles et cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante salée
Egoutter et couper en deux et les faire revenir dans un peu d'huile et du curry

Emincer l'échalote et faire revenir dans un peu d'huile
Ajouter les girolles nettoyées et saisir sur feu vif

Mixer le chou-fleur avec 1 càs d'huile, remettre sur le feu at ajouter les choux de Bruxelles
Garnir avec les girolles
Servir avec les croûtons (je n'en ai pas mis) 

Adaptation d'une recette du magazine La Cucina italiana

 Pas vraiment pour la chanson, mais surtout pour le cadre


1 commentaire:

  1. Je pense que je ferai cette soupe la semaine prochaine, elle me parait bien appétissante ! Et merci pour ton commentaire sur mon blog ! Plein de bisous.

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