Panisse aux trois poivrons - Une recette des Weight Watchers

Lancée dans la fabrication de panisse, je suis tombée sur cette recette des Weight Watchers. J'apprécie les recettes de ce programme d'aide à la perte de poids. Je suis toujours convaincue que c'est le meilleur programme pour perdre du poids et top pour les personnes qui aiment cuisiner. Avec leurs recettes vous maîtrisez ce que vous avez dans l'assiette : pas de sucres cachés, pas de mauvaises graisses, pas d'additifs et certainement moins chères que les plats préparés. J'ai plusieurs de leurs livres de cuisine, mais on trouve facilement leurs recettes sur internet.

Au sujet des panisses, un ami m'a fait remarquer qu'il s'agit d'une spécialité typiquement marseillaise et plus précisément du quartier de l'Estaque. Et l'origine de la panisse se trouverait en Italie (lire mon article).

Ingrédients pour 6 personnes :

600 ml d'eau

5 càc d'huile d'olive

120 g de farine de pois chiches

3 poivrons

1 oignon

½ càc d'herbes de Provence séchées

1 càs de parmesan râpé

3 feuilles de basilic frais

4 olives noires à la grecque

sel et poivre

Préparation :

Déposer un papier de cuisson (35 x 30 cm) sur un plan de travail

Préparer un film alimentaire de la même taille

Dans une casserole, faire chauffer 300 ml d’eau avec 1 cuillère à café d’huile et 1 cuillère à café de sel

Lorsque l’eau est chaude, verser la farine délayée avec 300 ml d’eau froide

Cuire 8 min à feu très doux tout en remuant avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux, le mélange doit avoir la consistance d’une purée épaisse et un peu filante

Verser la pâte sur le papier de cuisson puis la recouvrir du film alimentaire et l’abaisser au rouleau sur 0,3 cm, en lui donnant une forme légèrement ovale (26 x 22 cm)

Réserver 2 heures au frais. 

Tailler en fines lamelles les poivrons épépinés

Émincer l’oignon

Réserver

Préchauffer le four à 220 °C (th. 7/8), en chaleur tournante

Garnir une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier de cuisson, renverser la panisse dessus

Badigeonner la face visible de 2 cuillerées à café d’huile, parsemer d’herbes de Provence et poivrer

Enfourner 25 minutes

Faire revenir les légumes, 20 minutes à feu doux, dans une sauteuse antiadhésive avec le reste de l’huile

Saler, poivrer et remuer fréquemment

Garnir la panisse des légumes

Saupoudrer de parmesan, décorer de basilic ciselé et d’olives coupées en deux.

Magnifique !