Gâteau soufflé au citron

 

Ingrédients :

300 ml de lait
100 g de sucre
3 œufs
75 g de beurre
75 g de farine
1 citron
limoncello
sel
sucre glace

Préparation :

Préchauffer le four en mode statique à 150°C

Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige ferme
Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu, puis incorporer progressivement tout en fouettant le sucre, une pincée de sel, les jaunes d’œufs, la farine, le lait, le zeste de citron et le limoncello jusqu’à obtenir une pâte homogène et très liquide

Incorporer délicatement et progressivement les blancs d’œufs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange mousseux et aérien

Verser la préparation dans un moule à bords hauts beurré

Enfourner durant 1 heure

Éteindre le four et laisser 5 min de plus avant d’entrouvrir la porte

Laisser refroidir

Saupoudrer de sucre glace. (oublié)

 Un chanteur français que je viens de découvrir Jean Guidoni 03/05/1951 - 21/11/2025