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lundi 9 avril 2012

Asperges vertes aux oeufs pochés et jambon de Parme


Quelle que soit la recette d'asperges, 9 fois sur 10 elles sont accompagnées d'oeufs : Oeufs pochés, oeufs durs, sauce hollandaise, vinaigrette aux oeufs durs...
Cette fois-ci j'ai opté pour les oeufs pochés, sauf que je les ai ratés un peu comme vous pouvez le voir sur la photo. Normalement le blanc doit bien entourer le jaune, ce qui n'est pas le cas ici, mais je confirme que le jaune était bien fondant comme j'aime. 
La jolie assiette est un cadeau que j'ai reçue d'une Association Scandinave à l'occasion de mon prochain départ à la retraite. J'ignore comment ils ont deviné que j'aime beaucoup la belle vaisselle, mes armoires en sont bien remplies ! Il m'arrive souvent de dénicher au marché aux puces juste une seule assiette qui me servira pour présenter des plats sur mon blog. Le cadeau était d'ailleurs composé de cette assiette ovale et en plus un saladier rond que vous pouvez voir ici. C'est de la marque Royal Copenhagen et si j'ai bien compris le dessin est une adaptation moderne d'un ancien dessin dont les détails ont été agrandis. Cela m'a tout de suite fait penser à notre Delfts Blaauw en Hollande, dont voici un exemple.


Et même la vaisselle chinoise a souvent des motifs bleus. Je peux très bien combiner les assiettes offertes avec la vaisselle chinoise que j'utilise quand je prépare un repas chinois.


Et la recette ? Bof, elle n'a rien de sorcier, sauf les oeufs pochés bien sûr. Nettoyer et cuire les asperges.
Pour pocher les oeufs, faites mieux que moi et regardez cette vidéo :


video

Donc pas de sel et l'eau juste frémissante. La prochaine fois j'essaierai en effet avec le vinaigre blanc.
Voilà, dressez les oeufs sur les asperges et entourez les de tranches de jambon.

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