Salade de fèves, petits pois et fonds d'artichauts

Encore une recette sicilienne.

Ingrédients :

500 g de jeunes fèves pelées

500 g de petits pois

8 fonds d'artichauts

4 oignons de printemps

huile d'olive

sel et poivre

2 càs de vinaigre blanc

Préparation :

J'utilise pour cette recette les fèves, petits pois et fonds d'artichauts congelés

Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive

Ajouter un peu d'eau et les artichauts décongelés coupés en morceaux

Saler, couvrir et cuire 5 minutes à feu réduit

Ajouter les fèves décongelés et cuire encore 5 minutes

Ajouter un peu d'eau si nécessaire

Ajouter les petits pois et laisser cuire encore quelques minutes

Ajouter le vinaigre et le poivre, augmenter le feu pour faire réduire le vinaigre

Vérifier l'assaisonnement

Mettre 24 h au frigidaire avant de servir