Nombre total de pages vues

jeudi 24 décembre 2015

Salade aux rubans d'oeufs

Encore une recette trouvée dans le magazine Régal n° 54

Ingrédients :

6 oeufs
20 tranches fines de bresaola
1 bulbe de fenouil
100 g de roquette
1 coeur de trévise
4 brins de menthe
40 g de parmesan
5 càs d'huile d'olive
1 càc de vinaigre balsamique
1/2 citron
sel et poivre

Préparation :

Battez les oeufs en omelette avec 1 càs d'eau froide et une douzaine de feuilles de menthe ciselées
Salez, poivrez
Versez-en une petite louche dans une poêle antiadhésive huilée bien chaude
Inclinez-la pour obtenir une omelette aussi fine qu'une crêpe 
Faites cuire 1 minute sur chaque face
Recommencez jusqu'à épuisement des oeufs en graissant la poêle entre chaque cuisson puis coupez ces omelettes en rubans
Disposez les tranches de bresaola sur 4 assiettes comme un carpaccio
Badigeonnez-les d'huile d'olive
Épluchez et émincez le fenouil en lamelles à la mandoline
Plongez-les 1 minute dans de l'eau glacée, égouttez et séchez-les
Mettez-les dans un saladier avec la roquette, les feuilles de trévise et les rubans d'oeufs
Aspergez du reste d'huile, de vinaigre et d'un filet de citron
Salez, poivrez
Tournez rapidement
Dresser en dôme sur les assiettes garnies de bresaola puis parsemez de copeaux de parmesan, de feuilles de menthe et de sommités de fenouil.

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Vos suggestions et commentaires sont les bienvenus
Pour vous aider à les publier, voici la marche à suivre :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus
2) Si vous avez une adresse gmail, vous pouvez vous identifier dans la liste déroulante Commentaire
Sinon, vous pouvez choisir "Anonyme" et si vous le souhaitez mentionner votre nom dans le texte.
3) Vous pouvez, en cochant M'informer être assuré d'être avisé en cas d'une réponse
4) Cliquez sur Publier.

Le message sera publié après modération.



Pour imprimer l'article cliquez sur Printfriendly