Portobellos farcis de Jamie Oliver

 

J'aime beaucoup les portobellos et tout comme Yotam Ottolenghi je suis d'avis qu'ils remplacent carrément un steak ! Quand j'en vois au magasin j'en prends toujours. Alors avec 1 champignon je fais mon repas. Je crois que j'ai payé les 2 0,85 € ! Et ils étaient bio en plus, 2 steaks ...

Ingrédients pour 8 personnes :

2 oignons
2 gousses d'ail
huile d'olive
thym

8 portobellos

50 g de noisettes
50 g de pain rassis

vinaigre de vin rouge

440 g de jeunes pousses d'épinards
noix de muscade râpé
60 g de halloumi

Préparation :

Préchauffer le four à 200° ou 180° chaleur tournante

Eplucher et émincer les oignons

Peler et émincer l'ail

Faire revenir l'oignon et l'ail et une partie du thym avec 1 càs d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive pendant 15 minutes

Jamie épluche les portobellos et garde les épluchures et les pieds (j'ai sauté cette étape)

Emincer les pieds et ajouter dans la poêle

Brosser les têtes des champignons avec de l'huile et déposer dans un plat allant au four upside down, tête en bas et enfourner 15 minutes

Mixer le reste du thym avec les noisettes dans le robot, ajouter les morceaux de pain rassis et 2 càc d'huile

Ajouter 1 càs de vinaigre rouge aux légumes dans la poêle et ajouter les feuilles d'épinards par poignées
Ajouter un peu de noix de muscade râpée
Cuire 10 minutes jusqu'à ce que le liquide soit évaporé

Sortir les champignons du four et ajouter leur jus aux épinards
Répartir le mélange d'épinards sur les 8 portobellos

Garnir avec le mélange de noisettes, le fromage râpé et continuer la cuisson pendant 20 minutes.