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jeudi 11 octobre 2012

Soupe mexicaine aux haricots rouges


Ingrédients :

2 morceaux de blanc de poulet
1 càs d'huile d'olive
1,5 càc de cumin
1 càc de Chili en poudre
1/2 càs d'ail semoule
1/2 càc de sel
1 càs d'huile d'olive
1 oignon rouge
1/2 poivron rouge coupé en cubes
1/2 poivron vert coupé en cubes
1/2 poivron jaune coupé en cubes
3 gousses d'ail émincées
1 boîte de 400 g de tomates en cubes
1 piment vert
1 l de fond de volaille
3 càs de concentré de tomates
1 boîte d'un kilo de haricots rouges
3 càs de maïzena
en option des tortillas de maïs coupées en lanières

Pour la garniture* :

Sour cream (il est rare d'en trouver en France. Prendre de la crème fraîche épaisse à la quelle on a ajouté quelques gouttes de citron)
1 avocat coupé en morceaux
1 oignon rouge coupé en morceaux
Monterey Jack Cheese râpé (pas la peine de le chercher, à remplacer par un autre fromage de lait de vache p.e. du Gouda jeune)
Pico de Gallo (mélange de tomates, oignons rouges et piments hachés menus)
Coriandre

* On n'est pas obligé bien sûr de servir toutes ces garnitures

Préparation :

Préchauffer le four à 180°
Mixer le cumin, le chili, l'ail semoule et le sel
Badigeonner les morceaux de poulet avec 1 càs d'huile et assaisonner les deux côtés avec une partie du mélange d'épices
Placer les filets de poulet sur une plaque du four et cuire 20 à 25 minutes
Avec deux fourchettes effilocher la viande de poulet. Réserver
Dans une poêle chauffer 1 càs d'huile, ajouter les oignons, les poivrons et l'ail émincé
Faire dorer en mélangeant
Ajouter le reste des épices
Mélanger
Ajouter les morceaux de poulet
Ajouter la boîte de tomates, le fond de volaille, le concentré de tomates, les haricots rouges
Ajouter de l'eau chaude pour diluer la soupe jusqu'à consistance souhaitée
Quand la soupe arrive à ébullition réduire la température de laisser mijoter à petit feu pendant 45 minutes sans couvercle
Mélanger le maïzena avec un peu d'eau et ajouter à la soupe et laisser mijoter encore 30 minutes
Rectifier l'assaisonnement, éteindre la source de chaleur et laisser la soupe reposer environ 15 minutes
5 minutes avant de servir ajouter (en option) les lanières de tortillas de maïs, remuer
Servir la soupe dans des bols et garnir avec les morceaux d'avocats, d'oignons, la crème fraîche au citron, le pico de gallo, le fromage râpé et la coriandre
Buen provecho !

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