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dimanche 28 octobre 2012

Mousse de foies de volaille aux figues


Ingrédients :

350 g de foies de volaille
25 cl de vinaigre balsamique blanc
350 g de beurre
45 ml de porto
120 g de figues
poivre
sel

Préparation :

Rincer les foies de volaille sous l'eau et les cuire 5 minutes (pas plus !) dans de l'eau à laquelle on a ajouté le vinaigre. Égoutter.
Dans le robot de cuisine mélanger les foies, le porto, le beurre, le sel et le poivre.
Ajouter les figues une à une et mixer.
Remplir un bocal et laisser refroidir au frigo avant de l'entamer.
J'ai utilisé plusieurs petits bocaux que j'ai congelés.
Pour moi le résultat est un peu trop lisse, mais bon ce n'est pas un pâté, c'est une mousse.

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