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jeudi 9 janvier 2014

Farce pour dinde de Jamie Oliver

Jamie Oliver farcit sa dinde de Noël (6 à 8 kilos) avec une farce faite maison à base d'une viande de porc qu'on hache soi-même :

Ingrédients :

2 grands oignons
1 kg de viande porc émincé au couteau
50 g de pain rassis
200 g de marrons cuits
un bouquet de sauge, feuilles émincées
3 tranches de lard fumé coupées grossièrement
poivre blanc
noix de muscade râpé
1 citron
1 orange ou clémentine

Préparation :

Préchauffer le four à 190 °
Émincer l'oignon dans le robot cuisine
Ajouter à la viande de porc
Réduire le pain rassis en grumeaux
Ajouter au pain les marrons réduits en morceaux
Mettre dans le robot le mélange de viande de porc avec les feuille de sauge, le lard, une càc de poivre blanc et une grosse pincée de sel
Ajouter une càc de noix de muscade et le zeste d'un demi citron râpé ainsi qu'un peu de zeste râpé d'orange ou clémentine
Pulser le mélange de viande, il doit rester quelques morceaux

Ajouter ensuite le mélange de viande dans le saladier avec les marrons et le pain rassis. Bien mélanger.

Utiliser la moitié pour farcir la dinde et mettre l'autre moitié dans un plat à gratin. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes. J'avais utilisé un plat trop grand par rapport à la quantité et la viande avait un peu séché. Mieux vaut donc prévoir un plat d'une taille qui permette d'avoir une couche assez épaisse de viande.

Je ne trouve pas nécessaire de préparer tant de farce et on pourrait donc se contenter de la moitié des ingrédients, juste pour farcir la dinde.

Lire la suite de la recette

Recette de Jamie Oliver



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