Nombre total de pages vues

jeudi 16 janvier 2014

Fenouil à la niçoise


Ingrédients :

6 bulbes de fenouil
3 oignons
1 grosse gousse d'ail
3 càs d'huile d'olive
500 g de tomates
1 verre de vin blanc sec
2 branchettes de thym
1 petite feuille de laurier
100 g d'olives noires de Nice
75 g de gruyère râpé
1 grosse poignée de gros sel
sel fin et poivre

Préparation :

Mettez une grande casserole d'eau à bouillir
Ajoutez le gros sel
Nettoyez les fenouils, coupez la base dure
Jetez les bulbes dans l'eau salée en plein ébullition
Laissez-les cuire environ 20 minutes, puis égouttez-les

Allumez le four à température élevée

Épluchez les oignons et l'ail
Coupez les oignons en rondelles fines
Hachez l'ail
Pelez les tomates, retirez les graines, coupez la chair en gros dés

Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une casserole
Ajoutez l'ail et les oignons
Faites dorer légèrement
Incorporez les dés de tomates, le thym et le laurier
Laissez cuire pendant 15 minutes à couvert et sur feu très doux
Arrosez alors avec le vin blanc sec
Assaisonnez sans ménager le poivre
Couvrez la casserole et laissez encore mijoter 10 minutes
Passez la sauce tomate obtenue au tamis et versez-la dans une cocotte
Ajoutez à cette sauce tomate les bulbes de fenouil bien égouttés et les olives noires
Laissez cuire encore 20 minutes sur feu très doux


Disposez alors les bulbes de fenouil dans un grand plat à gratin
Arrosez-les avec la sauce tomate
Saupoudrez le plat de gruyère râpé
Mettez dans le four chaud et laissez gratiner


Recette de La Cuisine de A à Z

Aucun commentaire:

Enregistrer un commentaire

Vos suggestions et commentaires sont les bienvenus
Pour vous aider à les publier, voici la marche à suivre :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessus
2) Si vous avez une adresse gmail, vous pouvez vous identifier dans la liste déroulante Commentaire
Sinon, vous pouvez choisir "Anonyme" et si vous le souhaitez mentionner votre nom dans le texte.
3) Vous pouvez, en cochant M'informer être assuré d'être avisé en cas d'une réponse
4) Cliquez sur Publier.

Le message sera publié après modération.



Pour imprimer l'article cliquez sur Printfriendly