Quiche au saumon, courgette et betterave

Je n'arrête pas de faire des tartes salées à la pâte feuilletée, à la pâte filo... De celle-ci j'avais oublié de faire une photo donc j'emprunte celle du site Allerhande. Mais j'ai sauvé les meubles en prenant une photo du quart de cette tarte salée qui restait.

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
1 courgette
300 g de betteraves cuites
5 g de romarin frais
8 g de ciboulette fraîche
1 càs de chapelure
1 gousse d'ail
2 oignons rouges
5 œufs
200 g de yaourt à la grecque
75 g de gouda jeune râpé
100 g de saumon fumé
50 g de roquette

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. 

Couper la courgette en julienne

Couper la betterave en quartiers. 

Pendant ce temps, retirez les aiguilles des brins de romarin et hachez-les finement

Couper la ciboulette finement

Recouvrez le moule à charnière de papier cuisson

Recouvrez-en le moule de la pâte feuilletée en gardant le papier et assurez-vous que le bord mesure 3 cm de haut

Piquez des trous dans le fond avec une fourchette et saupoudrez de chapelure

Hacher finement l'ail et émincer finement les oignons

Battre les œufs avec le yaourt.

Ajouter l'ail, la moitié du romarin, la moitié de la ciboulette et le fromage râpé

Assaisonner de poivre et éventuellement de sel

Couper le saumon fumé en petits morceaux

Répartir le saumon et la garniture aux œufs sur la pâte

Couvrir avec les courgettes, l'oignon et la betterave

Couvrir le moule de papier d'aluminium

Enfourner légèrement en dessous du centre du four pendant 55 minutes 

Retirer du four, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 20 minutes jusqu'à ce que la quiche soit dorée

Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes

Retirer le moule à charnière et parsemer la quiche du reste de romarin et de ciboulette 

Garnir de roquette.

Recette du magazine néerlandais Allerhande