Piadina aux épinards, scamorza et coppa

J'ai toujours dans le frigo un paquet de wraps, piandine ou lavash pour les jours où je n'ai pas envie de cuisiner, mais ces galettes permettent aussi de finir des restes : un morceau de fromage, jambon, une tomate...

Pour terminer un morceau de scamorza et quelques galettes de lavash j'ai choisi cette recette de piadine. Vous pouvez utiliser toutes sortes de flatbread pour la préparer.

Ingrédients :

350 g piadine

120 g de coppa coupée en tranches

1 gousse d'ail

160 de scamorza affumicata

500 g d'épinards

huile d'olive

sel

Préparation :

Dans une poêle faire chauffer l'huile et y faire blondir la gousse d'ail
Ajouter les épinards rincés et les faire réduire rapidement sur feu moyen

Saler
Ecarter la gousse d'ail

Réchauffer les piadine quelques instants une par une des 2 cotés dans une poêle antiadhérente
Couvrir la piadina avec les épinards chauds, quelques tranches de coppa et quelques tranches de fromage

Remettre la piadina dans la poêle et couvrir d'une 2me piadina
Retourner de temps en temps la galette pour permettre au fromage de fondre.