Repas chez Anne Master Chef 2010

L'entrée du Restaurant Pays'Anne

La première journée de l'excursion à Montauban organisée par Les Amis du Pays Catalan a été clôturée avec un repas à la Ferme Auberge d'Anne Alassane, gagnante de Master Chef 2010.

Anne Alassane

Livre de cuisine, un des prix gagnés avec Master Chef 2010

Anne a passé sa jeunesse en Afrique et est rentrée en France avec son mari et 3 enfants en 2002. Par la suite elle a eu encore 3 enfants et on se demande comment elle arrive à combiner la vie de famille avec sa vie professionnelle ! 

Anne avec sa petite famille

Elle peut acheter la ferme de ses grands parents dans un état délabré (2005). Il faudra cinq ans de travaux pour qu'elle puisse prétendre ouvrir l'auberge sous le label "bienvenue à la ferme".Pendant ce laps de temps elle a suivi une formation agricole de deux ans et a commencé l'exploitation de la ferme, élevage et culture d'un petit lopin de terre car elle ne dispose pas encore des 10 hectares laissés par sa grand-mère. 

Le fait d'avoir gagné le Master Chef lui permet de payer ses dettes et d'ouvrir sa ferme-auberge. Elle a trouvé à peine le temps de faire le stage chez Lenôtre qu'elle avait également gagné.

Dans sa ferme auberge elle ne propose pas de cuisine "glamour", mais une cuisine simple à base de produits "sains" : Aujourd'hui 50 % du contenu des assiettes provient de son exploitation agricole. Elle achète essentiellement des produits locaux (95 % vient Tarn-et-Garonne). Éleveurs, ils utilisent leur viande et ils changent les plats en fonction des morceaux dont ils disposent. Les entrées et les desserts sont uniquement élaborés à partir de légumes et de fruits de saison. Ce concept un peu particulier les oblige à changer l'ardoise chaque jour ou chaque semaine, en fonction du marché.

Je n'ai pu m'empêcher d'acheter son livre : "Les meilleures recettes d'Anne", qu'elle m'a dédicacé. Ailleurs sur ce blog la recette du parmentier de volaille au foie gras et l'excellent velouté de potiron. Les filets de truite à l'oseille sont également excellents.

Quelques photos des plats que nous avons mangés chez elle :

Amuse aux betteraves et fromage de chèvre

Parmiggiano d'aubergines

Tarte aux oignons confits mesclun

Boeuf à la créole

Gratin de blettes

Bavarois aux poires, tuile aux amandes

Baba au rhum, sorbet abricot

Anne avec Michèle et sa fille

Anne dédicace son livre pour Michèle

Anne en discussion avec Marie-José

Marie-José et Anne

Séverin, Anne et Nelly

Regardez ici une interview avec Anne Alassane


2 janvier 2012 : Je viens d'apprendre l'affreuse nouvelle du décès de deux des enfants d'Anne dans une incendie. De tout coeur avec elle et sa famille. Je leur souhaite beaucoup de courage.