Loco Moco - Burger hawaïen

"De toutes les passions, la seule vraiment respectable me paraît être la gourmandise". Guy de Maupassant, Amoureux et primeurs, 1881.

Ingrédients :

500 g de viande de bœuf haché (15 à 20% de matière grasse)

1 oignon jaune, ¼ émincé et 3/4 en lamelles

2 gousses d'ail émincées

3 càc de Worcestershire sauce

1 càc de sel

½ càs de poivre noir moulu

2½ càs d'huile neutre

225 g de champignons blonds coupés en tranches

500 cl de bouillon de bœuf

2 càs de sauce soja

2 càs de Maïzena

1 kg de riz cuit

4 grands œufs sur le plat

2 cébettes émincées pour garnir

Préparation :

Dans un grand saladier mélanger la viande de bœuf, l'oignon émincé, l'ail, 1½ càc de Worcestershire sauce, 1 càs de sel et ½ càc de poivre

Mélanger avec les mains sans trop

Créer 4 burgers de 1½ cm d'épaisseur

Réserver au réfrigérateur sur une assiette couverte de film alimentaire

Pendant ce temps chauffer 1 càs d'huile dans une poêle

Ajouter l'oignon et faire revenir tout en mélangeant pendant 5 à 7 minutes

Réduire le feu et caraméliser pendant 10 minutes

Réserver

Rajouter 1 càs d'huile à la poêle et quand elle est chaude ajouter les burgers

Cuire et dorer la viande environ 4 minutes par côté

Sortir de la poêle à l'aide d'une spatule et réserver les burgers sur une assiette

Ajouter ½ càs d'huile dans la poêle et faire revenir les champignons pendant 10 minutes

Saler et poivrer, puis ajouter les oignons caramélisés, le bouillon de bœuf, la sauce soja et 1½ càs de Worcestershire sauce et porter à ébullition puis réduire le feu

Dans un petit bol mélanger la Maïzena avec 2 càs du bouillon et ajouter ensuite dans la poêle pour épaissir la sauce et cuire pendant 5 à 7 minutes

Servir dans chaque assiette une portion de riz

Couvrir d'un burger, verser un peu de sauce, garnir d'un œuf sur le plat et les cébettes émincées.