Garbure béarnaise

J'ai fait un mix de plusieurs recettes. *A la place des haricots blancs en conserve j'ai utilisé des haricots frais que j'avais congelés l'été dernier. Je les ai cuits séparément et ajoutés à la fin.

Ingrédients :

4 cuisses de canard confit

400 g de jambon sec

500 g de chou vert

400 g de haricots blancs en conserve*

4 pommes de terre

2 blancs de poireaux

2 carottes

1 oignon

4 brins de thym

sel et poivre

piment d'Espelette

Préparation :

Prélevez 2 càs de graisse du confit pour graisser une cocotte et faites y mijoter 10 minutes sans coloration les poireaux et le chou émincés, puis les pommes de terre et les carottes pelées et coupées en morceaux, ainsi que l'oignon coupé en 4

Couvrez d'eau bouillante

Continuez la cuisson à couvert 30 minutes

Ajoutez les haricots égouttés, le canard et le jambon coupé en lardons, faites cuire encore 10 minutes

Saler et poivrer

Ajoutez du piment d'Espelette
Servez parsemé de thym.