Salade aux tomates cerises crues et rôties, cerises, fraises et mozzarella

 

Une recette du site des supermarchés Delhaize en Belgique dont je me suis inspirée.

Ingrédients  :

500 g de tomates cerises

25 g de roquette

500 g de fraises

1 citron

1/2 botte de basilic 

4 boules de mozzarella di bufala

25 g de parmesan

2 c. à s. de vinaigre balsamique

½ c. à c. + 1 c. à s. de sucre fin

5 c à s d’huile d’olive extra vierge

piment d’Espelette

sel et poivre

Préparation : 

Préchauffez le four à 220 °C

Mettez la moitié des tomates dans un plat à four, piquez-les et mélangez-les avec 1 c à s d’huile d’olive, du sel et  ½ c à c de sucre

Faites-les rôtir 25 minutes

Mixez 4 fraises avec le jus du citron, 1 c à s de sucre, le vinaigre, 4 c à s d’huile d’olive, du piment d’Espelette selon vos goûts, du poivre et du sel

Coupez les fraises et les tomates restantes en 2

Dressez-les dans un grand plat avec les tomates rôties, la roquette le basilic effeuillé

Déposez les boules de mozzarella dessus et fendez-les en 4

poivrez et salez

Ajoutez le parmesan taillé en copeaux

Arrosez de la vinaigrette de fraises et servez.