Betteraves aigres-douces

Encore une recette du blog de ma soeur dont je ne veux pas vous priver. J'aime bien les betteraves cuites au four, mais surtout aigres-douces. Aux Pays-Bas on prépare souvent des légumes en sauce aigre-douce et certains ajoutent du sucre dans la vinaigrette pour la salade. La mayonnaise et autres sauces pour pommes frites sont aussi plus sucrées qu'en France. Je crois savoir que l'origine se trouve dans la cuisine juive. Au début de ma vie en France je cherchais en vain au supermarché des cornichons et petits oignons blancs aigre-doux. Il n'y a que depuis quelques années qu'on les trouve facilement. 

Pour préparer ces betteraves il faut :

Ingrédients :

6 betteraves crues

1 oignon rouge

235 ml de vinaigre de cidre

200 g de sucre ou autre édulcorant

1,5 càc de sel

235 ml d'eau

Préparation :

Préchauffer le four à 200°

Poser les betteraves sur la plaque et cuire environ 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson en piquant avec une fourchette

Éplucher et couper les betteraves en morceaux pas trop petits

Dans un bocal alterner une couche de betterave avec une couche de rondelles d'oignon

Chauffer le vinaigre avec l'eau, le sel et le sucre. Laisser réduire légèrement et verser sur les betteraves

Laisser reposer une semaine au frigo.. si vous avez de la patience !