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mardi 27 août 2013

Joues de porc braisées à la Catalane



Ingrédients :

700 - 800 g de joues de porc
120 g de chorizo
2 poivrons jaunes
2 poivrons verts
2 poivrons rouges
1 oignon rouge
1 verre de Byrrh
piment d'Espelette
1 gousse d'ail
sel et poivre
huile d'olive

Préparation : 

Émincer l'oignon
Tailler les poivrons en lanières
Tailler le chorizo en cubes
Assaisonner de sel et poivre les joues de porc
Dans un faitout mettre un peu d’huile d’olive et saisir les joues de porc de chaque côté
Ajouter l'oignon et le chorizo et l’ail préalablement écrasé, faire suer puis déglacer le tout avec un verre de Byrrh
Ajouter une pincée de piment d’Espelette
Ajouter les poivrons puis recouvrir le faitout et laisser mijoter pendant 2 heures
Au bout de 2 heures enlever le couvercle et laisser réduire la sauce

Servir avec du riz ou des pâtes

Une recette pour le slow cooker ?

J'ai participé avec cette recette à l'émission "On cuisine ensemble" sur France Bleu Roussillon et j'ai gagné un repas pour 2 personnes au Restaurant Le Llat à Font Romeu (au Casino).

41 commentaires:

  1. Merci Clémentine pour cette recette et vos petits conseils. 18 personnes se sont régalées autour de cette recette pleine de soleil. Fabrice

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    1. Ravie d'apprendre que vos invités aient apprécié la recette !

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    2. Auriez-vous donné l'adresse de mon blog à vos invités ? J'ai eu pas mal de visites sur cette recette depuis que vous l'avez préparée pour vos invités. Si c'est le cas, merci pour cette promotion !

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  2. bonjour,
    pour combien de convives est cette recette svp merci

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    1. Toutes mes recettes sont prévues pour 4 personnes, sauf indication contraire.
      La personne qui a laissé un commentaire avant vous avait prévu ce plat pour 18 personnes en adaptant les quantités.

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  3. J'ai mangé les joues de porc dans un restaurant à Empurias en Espagne mais la sauce était couleur marron alors que la mienne non pourquoi?

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  4. Ma sauce était un peu marron aussi. Je pense que cela dépend comment vous faites revenir la viande. La couleur de la sauce deviendra plus marron si vous dorez bien de tous les côtés.

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  5. Bonjour, cela fais plusieurs fois que je fais la recette et au fur et à mesure du temps, elle est de plus en plus goutue. La première fois j'ai suivi la recette à la lettre, la seconde j'ai mis plus de poivrons et ajouter des bouillons cube de viande et légumes et la 3ème fois j'ai carrément recouvert la viande bien saisie de byrrh et comme tjs plus de poivrons. Je l'ai déjà servi également avec de la purée en chemise (avec la pelure). Je ne vous dis pas la réaction des convives et le résultat final des casseroles 😄😄. Que du bonheur.

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    1. Je suis contente de l'apprendre. Et les recettes sont là pour les adapter à ses goûts !

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  6. Bonjour, par quoi pourrais je remplacer le byrrh que je ne trouve pas en belgiqe? Merci d'avance :)

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    1. On en vend dans les Delhaize

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    2. Vous pouvez changé de vin style Banyuls ou Rivesaltes qui sont des vins doux et qui accompagne tres bien se genre de plats ;-)

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  7. Bonjour,

    Le porto rouge fera l'affaire, je pense.

    Bon appétit,
    Clementine

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  8. Je vais en faire demain et je comptais remplacer Byrrh (que je n'ai pas) par un verre de Picon vin blanc. J'avais aussi pensé au Porto rouge... . Par contre je vais peler mes poivrons car si non, je ne les digère pas.

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  9. Le Porto ressemble plus au Byrrh, du Banyuls aussi va bien je pense. Bon appétit !

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  10. Miam, à faire sans plus tarder!!

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  11. Je viens de faire cette recette j'espère qu'on va ce régalés à midi..

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  12. Bjr je viens de faire cette recette mais j'ai rajoutée en plus du byrrh,un verre d'eau car je trouvé qu'il n'y avait pas assez de jus quand pensé vous ?
    Merci

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    1. Ca doit être excellent aussi ! Je pense que j'avais assez de jus, même un peu trop puisque j'écris que j'ai réduit la sauce.

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  13. Bjr je viens de faire votre recette, et ça sent rudement Bon ,

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  14. Entières les joues de porc? ou tronconnées?

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  15. Bonjour Clementine ! Décidément cette recette de joues de porc fait le buzz :) J'ai bien envie de l'essayer ! Très bonne journée.

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    1. Alors je vais mettre cette recette sur la liste des repas de Noël. En effet tout le monde l'a appréciée.

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  16. Cette recette joues de porc à la catalane trop bonne mais cette recette est
    pour combien de personnes merci

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    1. Toutes mes recettes sont prévues pour 4 personnes sauf indication contraire.

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  17. Quand vous dites couvrir le faitout avec couvercle ou avec de l eau merci

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  18. Bonjour et voilà que je recommence cette recette fabuleuse pour une énième fois redemandé par mon entourage,qui n'ont pas pour habitude de manger de la joues de Porcs,facile à effectuer c'est un plaisir pour moi de réitérer cette recette.

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  19. Hier chez une amie nous avons mangé les joues de porc braisées à la
    Catalane, je ne connaissais pas cette recette, nous nous sommes régalés. On
    était 4. J'ai pris grâce à mon amie la recette sur votre blog. Bonne
    journée de janvier.

    Dominique Drouain j'habite dans les Yvelines.

    Cordialement,

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    1. Merci pour votre commentaire. Ceci est la recette la plus appréciée de mon blog en me fiant au nombre de commentaires et visites. Cela fait plaisir d'entendre que mes recettes plaisent !

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  20. Merci infiniment pour cette excellentissime recette qui nous a tous régalés ! Merci du partage

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  21. Je crois bien que c'est la recette qui a plu à tout le monde !

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